超市生鲜7大损耗原因及解决办法控制品质与损耗是生鲜经营的核心话题，甚至是许多企业老板亲自抓的业务板块，主要原因是生鲜的经营涉及到很多业务技术以及很多不易控制的因素。生鲜损耗对毛利的影响很大，也是生鲜经营最困难的部分。能把生鲜损耗降低了，也就显现出生鲜管理已上轨道，而生鲜的毛利自然就能达成目标。生鲜的损耗无所不在，流程中的每个环节，都可能产生损耗。从采购、订货、验收、搬运、储存、加工、陈列等等一系列...

分店卫生关键控制流程食品卫生安全管理有关表格一、餐具、用具消毒记录表早餐餐具、用具消毒时间：时分至时分。中餐餐具、用具消毒时间：时分至时分。晚餐餐具、用具消毒时间：时分至时分。后勤主管签字：年月日二、叶类蔬菜浸泡记录表今日购进：菜斤，菜斤，菜斤，菜斤，菜斤，菜斤，菜斤，菜斤。菜浸泡自时分至时分菜浸泡自时分至时分菜浸泡自时分至时分菜浸泡自时分至时分净菜主管签字：年月日三、过夜菜处理记录表今晚过夜菜：...

酒店管理公司自助餐铁板档—铁板煎鸡排标准食谱一、菜品名称：铁板煎鸡排二、适用范围：集团各实体自助餐三、菜品操作规范（一）原料验收环节（二）预制环节铁板美食食谱大全（三）烹调环节（四）餐后收尾...

学生营养餐菜谱审核和菜品验收制度1. 引言1.1 概述学生营养餐是学校教育中极为重要的组成部分，对学生的身体健康和学习成绩有着直接的影响。因此，制定并实施科学合理的学生营养餐菜谱审核和菜品验收制度显得尤为重要。本文旨在探讨这一制度的建立与实施，以确保提供给学生的营养餐具备高质量、安全可靠、口感良好的特点。1.2 文章结构本文共分为五个部分进行阐述。首先，在引言部分概述了学生营养餐菜谱审核和菜品验收...