四川十大小吃典故每道菜背后的故事1、陈麻婆豆腐陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭...

四川有哪些美食小吃来到四川游玩，最不缺的应该就是它的美食招待了。下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的四川美食小吃内容，希望你喜欢。四川美食小吃：石锅鱼“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，在达州非常流行的一种吃法。其制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道...

四川部分名小吃的历史孙瑞雪陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆...

时间变迁，老新津城很多东西都改变了，不变的是新津人那份对新津深深的依恋。现在根据网上的前辈资料，和各位朋友的资料，总结所有新津美食。                            一。  20世纪老新津美食    那么...

川菜典故--鱼香肉丝（川菜特有味型）鱼香肉丝来源于川菜。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃，要是家中的男人回来后不好交待怎么办？她正在发呆之际...

四川小吃大全(详细做法)钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特。钟水饺是全肉的，馅里没...

四川绵阳⼗⼤特⾊⼩吃排名绵阳有什么特⾊⼩吃提到四川绵阳，⼤家⾸先想到的是什么呢？当然是绵阳⼩吃了，绵阳有什么特⾊⼩吃⼀定要吃？为你推荐四川绵阳⼗⼤特⾊⼩吃排名，喜欢美⾷的⼩伙伴⼀定不要错过了。1.梓潼⽚粉梓潼⽚粉号称梓潼乡⼟风味⼩吃三绝之⼀。有⼈说，梓潼⽚粉，象梓潼的民风⼀样，淳为味朴实，刚柔相济，这些话似乎有⼀定道理。⽚粉，⾷之有⿇、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给⼈以寒。⼀道⼩⾷，寒热...

35种四川名小吃的介绍及做法(11-35)美食 2009-09-19 17:36:06 阅读141 评论0   字号：大中小 订阅 十一、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。     口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星...