2022年猪手怎么做好吃 11味猪蹄家常菜做法步骤 猪手怎么做好吃  酝扎猪蹄  指点：酝扎猪蹄无论选料、酿制、调味还是煨煮方面均有独到之处，制作工艺较为复杂，有大小工序三十多道，即使是熟练的老师傅，一天最多也只能做二十多只。  最主要的五道工序：  第一选料，酝扎猪蹄选用大小均匀，肉质较嫩的猪手，肥肉要选爽而不腻的猪颈肉，瘦肉要选精肉且不带筋膜的。&nbs...