如何做地道的泰式猪肉美食食谱厨房美食菜谱：大膀肉的做法家乡的美味－－大膀肉。  黑豆豉蒸膀肉，家乡的传统菜。膀肉又称盘肉，用猪肘子肉大约四斤，没有猪肘子肉，用整块五花肉也行。处理好的猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟，捞出，沥干汤汁，用甜酒或酱油上酱两遍，放入七成油温的茶油锅中酥炸，炸成金黄时出锅，投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。切块配上黑豆豉，再次抹上甜酒，抹上盐，抹上辣椒汁...