南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范1 范围本标准规定了南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范的范围、规范性引用文件、术语与定义、烹饪器具、操作流程、原料制备、煨制技艺、感官要求、传送、汤品制作技艺、传承脉络与传承技艺。南昌美食英文食谱图片本标准适用于以瓦罐为器投入肉类、禽类、蛋类、根茎、蔬果类、淀粉、葱姜汁、味精、米酒、盐为主辅料的南昌瓦罐煨汤烹制技艺规范。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日...

六种黄瓜食品的简单腌制加工方法作者：张华东张洪路来源：《科学种养》2012年第06期        一、特梅雨乳瓜黄磊美食食谱腌黄瓜怎么腌        1. 选择线形好，瓜条直，大小均匀，每千克30～50条的嫩黄瓜（以梅雨季节清晨采摘的黄瓜为最好）。        2. 将黄...

自制家常豆瓣               四川的豆瓣酱是全国出名的，而品种分为很多种，其实最常见分为：郫县豆瓣酱和家常豆瓣酱，前者一般无法自己制作，有秘方而且制造工艺要求很高。所以今天介绍的豆瓣酱是四川人家家都会常备的家常豆瓣酱，不知道“夏天雪花”需要的豆瓣酱是不是这种。  家常豆瓣当中含的材料包...