年糕保鲜方法作者：李建飞 周显青 张鹏举来源：《现代食品·上》2017年第01期        摘 要：年糕是一种我国的传统米制食品，因为其水分含量较高，营养又极为丰富，容易导致微生物的滋生。因此，年糕在储存过程中的保鲜问题就显得尤为重要。本文主要论述食品领域中的各种杀菌保鲜技术，以及适合年糕保鲜并已经应用的方法。      &...