新疆著名小吃• 拉条子• 制作拉条子要把握两个关键，一是和面用水中的盐要适量。盐少了容易断，多了拉不开。二是面要醒好，一般以柔软有筋为好，技术高超的厨师，一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。• 油塔子顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。 • 塔子白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。有经验的厨师先用温水和好面，揪成若干个小团，外抹清油...