厨房美食菜谱：椽头蒸馍的做法椽头蒸馍是陕西关中的渭南地区的汉族特面食，属于馒头一类的小吃。因为蒸出来的样子酷似“椽头”，所以叫“椽头蒸馍”。食之味长，满口皆香，热吃不粘，到口松软，甜香清悠，回味无穷，冷吃香酥，自然疏散，嚼之有劲，咽之顺口。  做这个蒸馍，首先是面和的要很硬，传统的做法还要用杠子压，自己在家做没有杠子，只能用力揉了。正是这硬面，才成就了这个蒸馍的独特味道和口感。&nbs...