调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾和回族等民族的拉条子别有一番风味尔族制作拉条子要把握四个关键：...