厨房美食菜谱：香煎官尝的做法“灌肠”是山西省长治地区上党、襄垣、武乡、沁县、沁源一带民间的夏令小吃，清凉透心，老少皆宜。他是用荞麦面粉加水和盐，搅拌成稠糊状，舀入数十个直径10厘米长的碗盘内，上笼蒸30分钟取出晾凉扣出，切成扁条，浇上蒜泥汁或椒油汁即可食用的一种黑食品，因成品泽棕黑，故百姓称之为“黑皮麦团”。全国各地叫法不同，也叫荞麦碗糕、碟糕、扒糕等等，是用荞麦面制糊蒸制而成的，口感Q弹、劲...