山西面食大全05：荞面饸饹：一道独特靓丽的风景山西面食大全系列05荞面饸饹：一道独特靓丽的风景荞面饸饹在山西面食中是一道独特靓丽的风景，它以清爽利口、咸酸馨香的特点征服了山西人的味蕾。荞面饸饹因荞麦种植广泛，在三晋南北皆有食俗。但由于不甚常吃，显得稀罕，不能把它划归在“家常”之列。荞面饸饹不甚常吃的原因有两个。第一是和面有难度。制作荞面饸饹时需要用石灰水来和面。石灰水的浓度和用量不好把握。石灰水的...