淮安特小吃的制作方法通用一篇淮安特小吃的制作方法 1拆骨掌翅简介    拆骨掌翅，是江苏淮阴的汉族传统名菜，以鸡爪、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。特点    选料讲究、制作精细、形态完整无骨，掌脆、翅肥，清爽鲜香，为下酒佳肴。材料    鸡翅膀、鸡脚、各300克、绍酒25克、酱油25克、香醋10克、白糖7.5克、味精2克、麻油25...