酒店餐饮服务与管理作业一 食谱美食菜谱小程序说明: 请大家学习完模块一和模块二之后完成本次作业。（满分 100 分）一、单项选择题（每小题 2 分，共 30 分）1.所谓酒店餐饮“（    ）”是指以酒店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务。A 独特经营模式 B 低消费模式 C 高消费模...

西餐宴会主题设计——相遇一、    宴会菜单设计    ( 1 )头盘—— (一见钟情)香煎鹅肝配焦糖苹果 Pan-fried goose liver 妈妈说就知道弄她with creme apple    ( 2 )汤—— (情有独钟)法式海鲜蔬菜汤 Mixed vegetables and seafood soup France st...

广州地区酒店餐饮企业职工“中西餐摆台技能竞赛”交流会实施细则“广州地区中西餐摆台技能竞赛”交流会是广州市人民政府主办，广州市旅游局承办,广州市旅游学校协办的“2006第二十届广州国际美食节”的组成部分。该竞赛交流会将于2006年11月25、26日两天举行，地点设在广州市名盛广场8楼。主要是组织广州地区的星级饭店和钻级餐饮企业参加交流会。根据美食节组委会的有关要求，制定本活动实施细则如下：一、指导思...