菜品知识学习资料1、    中国菜的特点是什么？答：原料丰富、菜品繁多;选料严谨、因材施艺;刀功精湛、善于调味 技法多样、注重火候;盛器讲究、艺术性强2、    中国菜的八大菜系是哪些？答：广东的粤菜、福建的闽菜、四川的川菜、湖南的湘菜、 江苏的苏菜、浙江的浙菜、山东的鲁菜、安徽的皖菜；3、    凉菜的一般烹饪方法是哪些？答：拌、腌、卤...