蓝海大饭店（东城）自助餐面点—小馒头标准食谱1、菜品名称：小馒头2、适用范围：蓝海大饭店（东城）自助餐3、菜品操作规范（一）原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明小馒头1公司食品厂配送小馒头（每个30克）。2原料无涨包、变质现象。3到货后10分钟内放入-13度的冰库储存.备注美食面点食谱大全图片（二）切配环节步骤标准要求关键点及特别说明切配加工流程及标准第1步1）将小馒头提前一天从冰库取出放入0...