实验四  食谱编制一、 目的和意义1、可按照各类人的营养素推荐供给量，具体落实到用膳者的每日膳食中，使得人们可以按照需要摄入足够的热能和营养素。2、结合当地食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹饪水平合理选择食物。3、指导炊事管理人员有计划管理膳食。二、 食品编制的主要原则1、 满足用膳者对热能及各种营养素的需要，构成平衡膳食。2、 考虑各种营养素的合适比例。3、 考虑到用膳者的饮食习...

营养⾷谱的制定⽅法计算法（终审稿）营养⾷谱的制定⽅法计算法公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]第⼀部分营养⾷谱的制定⽅法——计算法⼀、确定⽤餐对象全⽇能量供给量能量是维持⽣命活动正常进⾏的基本保证，能量不⾜，⼈体中⾎糖下降，就会感觉疲乏⽆⼒，进⽽影响⼯作、学习的效率；另⼀⽅⾯能量若摄⼊过多则会在体内贮存，使⼈体发胖，也会引起多种疾病。因此，编制⾷谱⾸先应该...

营养食谱的制定方法——计算法第一部分 营养食谱的制定方法——计算法一、确定用餐对象全日能量供给量能量是维持生命活动正常进行的基本保证，能量不足，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率；另一方面能量若摄入过多则会在体内贮存，使人体发胖，也会引起多种疾病。因此，编制食谱首先应该考虑的是保证能从食物中摄入适宜的能量。1、查表法用膳者一日三餐的能量供给量可参照膳食营养素参考摄入量(DR...

一周食谱设计摘要：“民以食为天”随着生活水平的提高，我们已不仅仅满足于吃饭吃到饱就行的程度，更重要的是讲求它的营养价值，以及香味俱全。本文从食品种类的选择和食品的搭配，并通过食品设计的原则和步骤的分析，举例说明了一周家庭食谱的合理搭配。关键字：食品种类营养食谱一，食品种类的选择：1，提供热能的主食,每周除大米、面粉外,可搭配1-2次的玉米、小米、黄豆等杂依,做到粗细搭配,起列营养互补的作用。2，...

学生营养午餐营养供给量WS／T 100—1998中华人民共和国卫生行业标准 学生营养午餐营养供给量标准 WS,T 100—1998 本标准系根据《九十年代中国儿童发展规划纲要》、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》、《中国营养改善行动计划》、《中国居民膳食指南》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，参考美国学校午餐模式(编号General Information A,2 School Lun...

家庭最实⽤健康⼀周⾷谱设计摘要：”民以⾷为天”随着⽣活⽔平的提⾼，我们已不仅仅满⾜于吃饭吃到饱就⾏的程度，更重要的是讲求它的营养价值，以及⾊⾹味俱全。本⽂从⾷品种类的选择和⾷品的搭配，并通过⾷品设计的原则和步骤的分析，举例说明了⼀周家庭⾷谱的合理搭配。关键字：⾷品种类营养⾷谱⼀，⾷品种类的选择：1，提供热能的主⾷, 每周除⼤⽶、⾯粉外, 可搭配1-2次的⽟⽶、⼩⽶、黄⾖等杂依, 做到粗细搭配, 起...

营养专家特制高考前三天套餐食谱来了！第一天为大家分享高考前如何吃才能保证考生的营养，这一直都是家长们最关心的问题。重庆日报特别邀请了中国学生营养与健康促进会专家、浙江省学生营养专业委员会副主任胡承康教授每天为考生和家长配制一套营养食谱，欢迎关注！  胡教授表示，这次他专门为___岁中、高考生设计了的三天营养食谱。每天设计与编制的营养食谱，由45种左右的家庭常用天然食材组成。 ...

孕妇早期营养食谱 以北方的准妈妈为例,根据妊娠期营养素供给量标准,赖确定能量和各种营养素摄入量,结合具体经济条件、食品供应条件赖选择食物种类和数量,进行调配,制订食谱。 例如,从事轻体力劳动的孕早期女性,每日需热量2900kcal、,如按蛋白质占总热能15%、脂肪占20%、糖类占65%的比例,则蛋白质、脂肪和糖类每日应该供给: 蛋白质2900kcal*15%=435kcal 脂肪2900kcal*...

孕早期妇女一日食谱1. 确定孕早期全日能量供给量孕早期妇女每日所需能量供给量标准为2900kcal。2. 计算宏量营养素全日应提供的能量  蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质  2900*15%=435kcal脂肪    2900*25%=725kcal碳水化合物2900*60%=1740...

实验三 营养膳食食谱设计一、目的及要求1设计一日三餐食谱2结合大学生饮食习惯对他们的饮食营养情况进行评价3结合所学营养学知识提出改进意见二、食谱的概念根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等，将一天各餐主、副食的食物原料品种、数量、各种食物的烹调方法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及食物加工人员。食谱制定是将平衡膳食的原则和要求，具体落实到用餐者的膳食中的过程。这是营养...

实验三 营养膳食食谱设计一、目的及要求1设计一日三餐食谱2结合大学生饮食习惯对他们的饮食营养情况进行评价3结合所学营养学知识提出改进意见二、食谱的概念 根据就餐者的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等，将一天各餐主、副食的食物原料品种、数 量、各种食物的烹调方法、进餐时间等，做详细的计划，并以表格的形式给就餐者及食物加工人员。食谱制定是将平衡膳食的原则和要求，具体落实到用餐者的膳食中的过程。这是...