14.小儿急疹八宝红虫寻饭
"八宝红虫寻饭”系福州传统佳肴，以红虫寻为主附于鸭肉月屯等八种原料与
糯米一起蒸熟而得名。
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【原料】
主辅料：
红虫寻1只（750克），糯米冷水滩三医院125克，火腿、熟鸭肉、熟猪肚、鸭屯、虾
米（虾干）、熟冬笋、油炸花生、水发香菇适量。
调配料：
葱白2根，生姜鄚州庙2片，料酒、白酱油、干贝汁适量，胡椒粉、味精少许，
上汤300克，熟猪袖30克。
【制法】
1. 糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟。火腿等八种辅料均
切成丁。红虫寻洗净，除去鳃，脐切成片。
2. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上
洗净切片的红虫寻，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸浙江二胎新政策20分钟，取出拣去葱白和姜
片。
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3. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁、白酱油、料酒、味精、胡椒粉
调味后，淋于八宝饭上即成。
【特点】
软、糯、香、醇，独具风味。