营养技能知识练习题库（含参考答案）
1、下列哪项()与婴儿生长发育特点不符合。
A、1周岁时身长可达出生时的1、5倍
B、婴儿出生体重平均为3000g
C、婴儿出生时平均身长为50cm
D、1周岁时体重可达出生时的1、5倍
答案：D
2、血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L。
A、葡萄糖,3、9-7
B、葡萄糖,3、9-6、1
C、乳糖,3、9-7
D、乳糖,3、9-6、5
答案：B
3、健康成人应维持零氮平衡并富余()。
A、15%
B、10%
C、5%
D、20%
答案：C
4、2岁至青春前期身高公式为()。
A、身高cm=年龄×7+70
B、身高cm=年龄×8+60
C、身高cm=年龄×6+70
D、身高cm=年龄×7+80
答案：A
5、蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。
A、真消化率
B、表观消化率
C、消化率
D、利用率
答案：D
6、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。
A、牛奶
B、豆腐
C、虾皮
D、动物肝脏
答案：A
7、能促进非血红素铁吸收的食物有()。
A、抗酸药
B、蔬菜
C、鱼肉
D、骨头汤
答案：C
8、关于老年人蛋白质代谢,下列说法错误的是()。
A、蛋白质合成减少
B、对必需氨基酸的吸收速度减慢
C、蛋白质丢失增加
D、易负氮平衡
答案：B
9、社区按功能可划分为()。
A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
C、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
答案：B
10、《国民营养计划2017-2030》中的主要目标之一是降低人贫血，具体目标为到2020年，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕妇贫血率15%以下，老年人贫血率10%以下，贫困地区人贫血率10%以下。女性缺铁性贫血诊断标准是()
A、血清运铁蛋白受体低于2.3mg/L
孕妇可以吃鱼胶吗B、血清铁蛋白低于15μg/L
C、运铁蛋白饱和度低于20%
D、血红蛋白低于120g/L
答案：D
11、亚硝酸钠属于()。
A、抗氧化剂
B、防腐剂
C、着剂
D、发剂
答案：D
12、对老年人来说,可预防高同型半胱氨酸血症的营养素不包括()。
A、维生素B6
B、叶酸
C、维生素B12
D、钙
答案：D
13、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、家庭
80岁老人美食食谱图B、居委会
C、诊所
D、社区
答案：D
14、如饮酒应限量,“限量”是指()。
A、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g
B、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g
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C、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g
D、成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g
答案：D
15、《中国居民膳食指南(2016)》设计了三个可视化图形来说明平衡膳食模式的各类食物推荐量。下列关于平衡膳食宝塔的描述中，错误的是()
A、膳食宝塔共分5层
B、蛋类在膳食宝塔的第三层，40~50g
C、烹调油在第五层，30~35g
D、膳食宝塔标示的能量值是1600~2400kcal
答案：C
16、患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身高161cm，体重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮体+。⑵此时应按下列哪些方案制定饮食措施（）
A、按实际体重计算食谱
B、按标准体重计算食谱，参考实际体重逐步调整
C、按标准体重计算食谱，脂类越少越好
D、按标准体重计算食谱，糖类越少越好
E、按标准体重计算食谱，蛋白质越多越好
答案：B
17、绿、橙黄蔬菜等较浅蔬菜富含()。
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、纤维素
D、胡萝卜素
答案：D
兰大一院18、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。
A、豆浆
B、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等
C、牛奶
D、半流质食物,如蛋花汤吴尊代言
E、流质食物,如果汁
答案：D
19、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。
A、30% -35%
B、25% -30%
C、15% -20%
D、20% -25%