梁实秋《雅舍谈吃》散文集：《酸梅汤与糖葫芦》
四年级下册数学练习册答案
夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是不分阶级人人都能享受的事。不过东 西也有精粗之别。琉璃厂信远斋的酸梅汤与糖葫芦，特别考究，与其他各处或街头 小贩所供应者大有不同。
徐凌霄《旧都百话》关于酸梅汤有这样的记载：
暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见“冰 镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字，甚为工致，迎风招展，好似酒家的帘子 一样，使过往的热人，望梅止渴，富于吸引力。昔年京朝大老，贵客雅流，有闲工 夫，常常要到琉璃厂逛逛书铺，品品骨董，考考版本，消磨长昼。天热口干，辄以 信远斋梅汤为解渴之需。
信远斋铺面很小，只有两间小小门面，临街是旧式玻璃门窗，拂拭得一尘不 染，门楣上一块黑漆金字匾额，铺内清洁简单，道地北平式的装修。进门右手方有 黑漆大木桶，里面有一大白瓷罐，罐外周围全是碎冰，罐里是酸梅汤，所以名为冰 镇，北平的冰是从什刹海或护城河挖取藏在窖内的，冰块里可以看见草皮木屑，泥 沙秽物更不能免，是不能放在饮料里喝的。
什刹海会贤堂的名件“冰碗”，莲蓬桃 仁杏仁菱角藕都放在冰块上，食客不嫌其脏，真是不可思议。有人甚至把冰块放在 酸梅汤里!信远斋的冰镇就高明多了。因为桶大罐小冰多，喝起来凉沁脾胃。他的 酸梅汤的成功秘诀，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适 度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗 的。抗战胜利还乡，我带孩子到信远斋，我准许他们能喝多少碗都可以。他们连尽 七碗方始罢休。我每次去喝，不是为解渴，是为解馋。我不知道为什么没有人动脑 筋把信远斋的酸梅汤制为罐头行销各地，而任“可口可乐”到处猖狂。
信远斋也卖酸梅卤、酸梅糕。卤冲水可以制酸梅汤。但是无论如何不能像站在 那木桶旁边细啜那样有味。我自己在家也曾试做，在药铺买了乌梅，在干果铺买了 大块冰糖，不惜工本，仍难如愿。信远斋掌柜姓萧，一团和气，我曾问他何以仿制 不成，他回答得很妙：“请您过来喝，别自己费事了。”
信远斋也卖蜜饯、冰糖子儿、糖葫芦。以糖葫芦为最出。北平糖葫芦分三 种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大串山里红的糖葫芦，可以长达五尺 多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好 吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里
红常是烂的或是带虫子屎。另一种用白糖和了 粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。正宗是冰糖葫芦，薄薄一层糖，透 明雪亮。材料种类甚多，诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核 桃，但是以山里红为正宗。山里红，即山楂，北地盛产，味酸，裹糖则极可口。一 般的糖葫芦皆用半尺来长的竹签，街头小贩所售，多染尘沙，而且品质粗劣。东安 市场所售较为高级。但仍以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均 单个独立，所用之果皆硕大无疵，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。
离开北平就没吃过糖葫芦，实在想念。近有客自北平来，说起糖葫芦，据称在 北平这种不属于任何一个阶级的食物几已绝迹。他说我们在台湾自己家里也未尝不 可试做，台湾虽无山里红，其他水果种类不少，沾了冰糖汁，放在一块涂了油的玻 璃板上，送入冰箱冷冻，岂不即可等着大嚼?他说他制成之后将邀我共尝，但是迄 今尚无下文，不知结果如何。
豆汁下面一定要加一个儿字，就好像吃鸡蛋的时候鸡子下面一定要加一个儿 字，若没有这个轻读的语尾，听者就会不明白你的语意而生误解。
自从离开北平，想念豆汁儿不能自已。有一年我路过济南，在车站附近一个小 饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃，原来是豆浆。是我自己疏 忽，写明的是“豆汁”，不是“电磁感应定律ppt
豆汁儿”。来到台湾，有朋友说有一家饭馆儿卖豆 汁儿，乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来，倒是有一股酸馒之味触鼻，可是稠糊糊 的像麦片粥，到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。
有关梁实秋《雅舍谈吃》读后感
故乡的美食，想必都是每个人心中无限留恋的东西。那是属于童年的一部分记 忆，幽幽的藏在心底，透着对逝去年华的缅怀。梁先生也属凡人，也有着这种情 结。开篇第一辑，便是在故乡的美食上大做文章。烤羊肉、满汉细点、锅烧鸡、水 晶虾饼、豆汁儿、酪……满满的承载着那个年代北平的饮食风貌。如今的北京，旅 游业和餐饮业都极其发达，这些小吃随处可见，有些生意甚好，排上一个钟头也未 必能够买到。街坊间，有些老字号依然传承着自家特有的味道，至于是不是仍然带 着那丝旧时北平的风韵，就不得而知了。
清宫生男生女图
故乡的味道虽然难以取代，但丝毫不能阻挡人们对外乡美食的尝试。此书第二 辑的“吃在四方”，洋洋洒洒十余篇文章，横扫大江南北的诸多名菜，光是读着， 就有走出去旅行的冲动。其中提到的醋溜鱼、佛跳墙、瓦块鸡等，如今都已是常见 的菜肴，但印象最深的莫属西施舌。第一次看到这个菜，是在黄澄的《私奔万水千 山》，这个旅游达人在旅行攻略里极推
这道菜。名字听着有些妖媚、甚至恐怖，实 则卖相还是很美好的。它是一种叫“沙蛤”的海产贝壳类做成的，小小巧巧，外壳 是淡黄褐，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开 时，吐出的白肉像是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。如今饮食 业日趋发达，“下馆子”也成了老百姓解决吃饭问题的一个重要途经。全国各地的 美食彼此进入新的领地，这些年川菜馆、粤菜馆、湘菜馆、泰国菜馆等等都开始遍 布大江南北，美食已经不再受到地域的限制。时代的变迁带来了美食的无边界，甚 至无国界，这也无疑，给人们带来了巨大的便捷和享受。
这本书的最后一辑，以“吃东道西”收尾。不以介绍美食为主，大都谈的是一 种饮食文化，比如《千里莼羹》、《未下盐鼓》、《大菜》，这些文字真率、豁达 洒脱、亦庄亦谐、绚烂之极趋于平淡。还有几篇带着西洋味儿的《康乃馨牛奶》、
七十年代美食食谱图《吃在美国》等，大都以杂谈的形式呈现，旁征博引、中西逢源。让读书，也能成 就感官与思想的融合。
寻梦幻岛最近《舌尖上的中国》狠狠在大江南北火了一把，忽然间美食话题成为了焦 点。如今，想要查询与美食有关的东西，可以上网、可以看电视，而不再仅仅拘泥 于看书。只是不管通过哪
种途经，都能带来强烈的味觉冲击，这便是美食的魅力。 关于美食，光是看字眼儿，其本身就是令人身心愉悦的东西一一美，一切好物的形 容词;食，给予味蕾的享受。我想，大部分人，能够抵制得住金钱、美，却总是 抵制不了美食的诱惑吧。
美食于人心，是一种难以割舍的眷恋;美食于尘世，是一种与名利无关的简 单。
胎儿发育过程图片