全国各地特⾊美⾷⼤全
俗话说：“⼀⽅⽔⼟养⼀⽅⼈”，中国是个幅员辽阔、物产丰富的国家，不同地区的⼈们在⾃然环境和⽣活习惯上有着明显的差异，从⽽历经岁⽉沧桑，洗尽历史铅华，形成各⾃独特的饮⾷⽂化。⽽这些地域饮⾷⽂化随着时代的发展⽽不断融合，最终演变为享誉世界的中华美⾷⽂化。来，今天跟着⼩编来看看全国各省的经典⼩吃。
1、东北地区
⿊龙江：哈尔滨红肠
哈尔滨红场源⾃东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北修建中东铁路，⼤量的外国⼈涌⼊哈尔滨，从⽽也将红肠⼯艺传⼊了⿊龙江地区。红场以瘦⾁和肠⾐为主要原料，带有熏烤的芳⾹之味，是东北除炖菜意外⼜⼀美⾷之选。
辽宁：沈阳回头
沈阳回头属于清真⾷品，⾊泽⾦黄、⼝味鲜⾹，外层⽤⾯团擀平抽博，叠成长⽅形，⾥⾯⽤⽜⾁制成馅料。相传由清光绪年间，沈阳的⼀位姓⾦的烧饼铺⽼板制作准备⾃家过节吃，不料被⼀路过官差品尝对其赞不绝⼝，随机告诉⾦店主再烙⼀盒送往馆驿，众⼈⾷后也觉美味⽆穷，烧饼铺的⽣意也由此⽇益兴隆，
官民争相购买。
吉林：李连贵熏⾁⼤饼
李连贵熏⾁⼤饼由河北滦县柳庄⼈李⼴忠于1908年在梨树县始创，后传⼊吉林，成为吉林省四平市著名的传统特⾊⼩吃。熏⾁⾊泽棕红，肥⽽不腻，⼤饼⽪⾯⾦黄，外酥梨软，配⼀碗⼩⽶绿⾖⼤枣粥，有助于健胃消⾷，别具⼀番风味。
2、华北地区
北京：驴打滚
驴打滚成品后分为黄、⽩、红三种颜⾊，以⼤黄⽶⾯、黄⾖⾯、澄沙为主要原料制成，⾖⾹甜馅，⼊⼝绵软。由于在最后⼀道⼯序中要洒上黄⾖⾯，好像⽼北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄⼟，因此得名“驴打滚”。
天津：桂发祥⼗⼋街⿇花
桂发祥⼗⼋街⿇花在天津卫可谓是家喻户晓的⼈⽓美⾷，百年⽼字号，天津三绝之⼀。曾荣获国家部优⾦⿍奖、亚太地区博览会⾦奖，在⾸届全国名⼩吃认定会上被评为“中华名⼩吃”。
⼭西：⼑削⾯
⼭西乃中华⾯⾷之乡，⾯⾷种类丰富，其中以⼭西⼤同的⼑削⾯最为著名，为中国⼗⼤⾯条之⼀。⼑削⾯⼊⼝⾹滑，有嚼劲，软⽽不粘，越叫越有味。
河北：驴⾁⽕烧
驴⾁⽕烧起源于河北保定的徐⽔县漕河镇，将卤好的驴⾁伴着浓汤汁加⼊酥脆的⽕烧⾥⾯，味道鲜美，松脆可⼝。
3、华中地区
河南：胡辣汤
胡辣汤是⽤多种天然中草药按⽐例配置的汤料，再加⼊胡椒和辣椒，⼜⽤⾻头汤做底料熬制⽽成。⼝感浓郁，汤汁粘稠，⾹辣可⼝，是中国北⽅常见的汤类名吃。河南省周⼝市西华县逍遥镇的胡辣汤尤为出名。
湖北：热⼲⾯
热⼲⾯与⼭西的⼑削⾯⼀样都是“中华五⼤名⾯”之⼀，它是武汉⼈⽣活中不可分割的⼀部分，过早（武汉⼈管“吃早餐”叫“过早”）的⾸选。热⼲⾯的⾯条纤细⼜不是劲道，配以芝⿇酱、⾹油、鲜辣粉和五⾹酱料，⾹辣双⼝，诱⼈⾷欲。
湖南：长沙臭⾖腐
说道湖南的⼩吃，很多⼈第⼀个想到的就是长沙臭⾖腐了，在当地⼜叫做“臭⼲⼦”，臭⾖腐表⾯⿊⾊，外焦⾥嫩，浇上⾹辣的浓汤，尝⼀⼝回味⽆穷。闻起来臭，吃起来⾹，真是打嘴巴也不肯松⼿。
4、华东地区
上海：⽣煎
⽣煎是上海⼟⽣⼟长的著名⼩吃，它以猪⾁馅加⽪冻为主，也有⽟⽶、荠菜、虾仁等馅料品种。⽣煎顶部有芝⿇和葱花，轻轻咬破⼜薄⼜嫩的外⽪，吸⼀⼝鲜浓的汤汁，⾥⾯的⾁馅鲜⽽不腻，最后再将焦脆的底部吃完，过程⼀⽓呵成，⼝感极佳，深受国⼈的青睐。
江苏：蟹黄汤包
马夫杨
相传，蟹黄汤包在三国的东吴地区就已经开始制作了，到了明清时代，已经名满天下，是江苏特⾊的风
味⼩吃，其特⾊是“⽪薄如纸，吹弹即破”。在⽤料上选⽤馅为蟹黄和蟹⾁，汤要⽤原味鸡汤，以味鲜不腻⽽煮成。⽐较有名的有南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲蟹黄汤包。
艾畅
浙江：虾爆鳝⾯
虾爆鳝⾯是浙江省杭州市奎元馆的特⾊⼩吃，原料为新鲜的⼤河虾和鳝鱼，使⾯条吸⼊鳝鱼的⾹味，汁浓⾯鲜，⼝感柔滑鲜嫩。此外虾爆鳝⾯还有丰富的蛋⽩质、维⽣素A和⼈体所需的微量元素，营养价值偏⾼。
福建：鱼丸
七星鱼丸源⾃⼀个美丽的传说，古时，闽江之畔有个渔民驾着船载了⼀个客商忽遇台风袭击，损坏了船，他们只得天天以鱼当饭，久⽽久之客商就吃腻了，船妇⽤⼀条鳗鱼和⼀包薯粉，制成鱼丸给客商吃。这位客商回到福州就开了⼀家“七星⼩⾷店”，后来有⼀位进京赶考的举⼦路长品尝了这鱼丸题诗⽈：“点点星⽃布空稀，⽟露⽢⾹游客迷。虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”因此也叫七星鱼丸。鱼丸⼝感好，筋⼒上佳，久煮⽽不变质，富有弹性，味道鲜美，是福建地区⾮常有名的⼩吃。
安徽：五城茶⼲
亲子教育机构五城茶⼲始于南宋末年，在清朝开始流⾏起来，传说乾隆下江南是吃到五城茶⼲时，特地在茶⼲上印下
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⽆字印，誉为有⼝皆碑。五城茶⼲⽤秘制酱料制成，营养丰富，⼝感劲道，回味⽆穷。
⼭东：长清⼤素包
长清⼤素包是⼭东地区的特⾊名点，相传始于清光绪年间，它以油炸卤⾖腐、粉条、菠菜、胡椒⾯等⾷材为原料，顶部呈菊花状，⽪薄个匀，馅料中带有素材的清⾹，⼜有点微辣。
江西：南昌⽶粉
江西乃鱼⽶之乡，盛产⼤⽶，有很多⼤⽶类的⼩吃，⼝味上也⽐较偏辣。⽶粉即是⽼百姓⽇常的主⾷也是深受欢迎的⼩吃。将⼲⽶粉与瘦猪⾁、⼩⽩菜、青椒、⼤姜等辅料⼀起翻炒，⼊⼝软糯⾹润，⼝齿留⾹。
5、华南地区
⼴东：及第粥
相传，及第粥与明代⼴东才⼦伦⽂叙有关，当年伦⽂叙家中贫寒，后⾼中状元，⾐锦还⾹，回报当年赐他粥喝的⽼板，并提名“及第粥”。及第粥⽤猪瘦⾁丸、猪肝⽚和猪粉肠熬制⽽成。如今，及第粥在⼴东依然代表了⼀种时尚，西关当数伍湛记的及第粥最为有名。
⼴西：⽟林⽜巴
⽟林⽜巴是⼴西壮族⾃治区最著名的风味⼩吃，以黄⽜臀部⾁为主料，咖啡⾊半透明，韧⽽不坚，⾹味浓郁，堪称地⽅⼀绝。
海南：抱罗粉
抱罗粉因兴起于海南省⽂昌市抱罗镇⽽得名，是当地早餐必吃的⼩吃之⼀。它的亮点并不在粉⽽在汤，其汤汁清幽，鲜美可⼝，有⼀种独特的鲜甜，且甜中带酸，其味道妙不可⾔。
⾹港：辣鱼蛋
说起⾹港的⼩吃，⼤家⾸先想起的会是蛋挞、肠粉之类的名点，其实辣鱼蛋在时尚之都⾹港是⼀种⾮常时尚很受欢迎的⼩吃，将鱼蛋插成串后，放⼊油锅⾥炸熟，刷上特质的辣酱调料就可以⾷⽤了。
6、西北地区
陕西：⽺⾁煳饽
陕西不只有⾁夹馍，还有合阳县⿊池镇⽺⾁煳饽，被誉为“关中四⼤名吃”之⼀，民间传说由元代蒙古族
⼈遗留下的美⾷。其⽤料⼗分讲究，煮⽺⾁要⽤⼤茴、⾁桂、荜拨、良姜、胡椒、茴⾹、表盐、草蔻、丁⾹等“⼗⼤调料”。过去曾有“宁说⼀盘糊饽，不吃酒席⼀桌”的俗谚，可见其受众欢迎的程度。
新疆：烤⽺⾁串
在1986年的春晚上，陈佩斯和朱时茂演的⼩品《烤⽺⾁串》使这种新疆风味⼩吃声名鹊起，如今新疆烤⽺⾁串可谓是风靡全国，各地⼤⼤⼩⼩的店铺⾥都可以问到它的浓⾹，不过要吃正宗的烤⽺⾁串还是要去新疆本地吃，这样才根正苗红，⼝味正宗。
内蒙古：哈达⽕烧
哈达⽕烧也叫杠⼦⽕烧，在内蒙古⾚峰已有200多年的历史了，它不怕冷冻、不怕挤压、不怕发霉变质，⽅便携带，装在车上，驮在马背上都⾏，颇有草原民族的味道。
⽢肃：兰州⽜⾁⾯
兰州⽜⾁⾯⼜称兰州清汤⽜⾁⾯，同样也是“中国⼗⼤⾯条”之⼀，是⽢肃兰州地区的风味⼩吃，它要求“⼀清（汤清）、⼆⽩（萝⼘⽩）、三红（辣椒油红）、四绿（⾹菜绿）和五黄（⾯条黄亮）”现如今也已经与新疆烤⽺⾁串⼀样风靡全国，深受⽼百姓的喜爱。
宁夏：烩⽺杂碎
烩⽺杂碎流⾏的回民风味⼩吃，宁夏各地均有制作。它是⽤⽺的内脏、头、蹄⾁，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。⼀碗⾹味四溢、⾊泽鲜艳的⽺杂碎，上⾯飘浮着⼀层油⾊，红绿点缀其间。
美国高中数学7、西南地区
传统美食食谱一览表
重庆：重庆⼩⾯
说到重庆，给⼈印象最深的就是⿇辣⽕锅、万州烤鱼、⼝⽔鸡等美⾷，不过今天咱们的主题是⼩吃，所以还要数这更亲民的重庆⼩⾯了。这⿇辣⾟⾹的⼝味，那叫⼀个爽！
贵州：遵义⽺⾁粉
贵州⼩吃以⾹辣著称，遵义⽺⾁粉⽶粉雪⽩，拉⾹味浓，凡是来遵义品尝过的⼈⽆不交⼝称在。它⽤鲜⽺⾁熬汤，浇⽶粉，放⽺⾁⽚、调料⽽⾷。清⾹味鲜，滚烫辣⾹，汤清不浊，已有300余年制作历史。
云南：昆明酸腌菜
云南有句民谣：“昆明酸腌菜，云南⼈最爱”，昆明酸腌菜是云南⼈最喜爱的家常⼩吃和辅料之⼀。制法简单易⾏，主要原料有青菜，主要辅料有辣椒、花椒、⽣姜等。酸度适⼝，饭前吃⼀点有助于开胃。
四川：锅盔凉粉
巴蜀之地，沃野千⾥，天府之国，饮⾷习惯以⾹辣著称，锅盔凉粉是四川地区⼀种很常见的特⾊⼩吃。由三汇锅盔包⼊黄荆凉粉制作⽽成的，三汇锅盔共有三种，分别为⽜⾁锅盔、盐锅盔和糖锅盔。锅盔两份要现做现吃，不宜储藏。
西藏：藏⾯
藏⾯是西藏传统的⼀道⼩吃，⼀般⼀份臧⾯量不多，不容易吃饱，⽽且只有在茶馆才有得卖，⼀般⼩摊上买不到。藏⾯乍吃起来味道有点怪，有⼀股夹⽣的感觉，其实这正是藏⾯的特点，因为藏⾯也是由⼩麦粉压制⽽成的，西藏在六七千年前就开始种植春⼩麦，由于西藏海拔较⾼，不利于⼩麦的种植，所以⼩麦的质量不是很⾼，久⽽久之形成了藏⾯这独特的味道。