用料
主料凉粉（豌豆）适量
调料
∙ 食盐    酱油  醋  味精  葱  姜  蒜2瓣
∙ 花椒  香油川北凉粉的美食食谱  辣椒油  白糖    豆豉  (酱)
川北凉粉的做法
材料集合图：
无乳糖奶粉
1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3.放入黑豆豉和姜末炒香；4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
胎盘成熟度川北凉粉制作方法：
1.将凉粉切成细条码在碗内；2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。
饮食小常识
1、在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。
2、四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。
窗体顶端
回到顶部伤心凉粉
伤心凉粉的做法黄永生
用手机查看这篇菜谱 三年级下册教学计划
手机扫描右侧二维码，
将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!
用料
主料    凉粉
辅料    花生仁(炒)
调料    醋  味精  葱  老抽  蒜泥  白酱油  精液的成分辣椒油    花椒粉
五香粉  郫县豆瓣酱    芹菜
1.炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。
2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
饮食小常识
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在
保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。