一、教学目标
二、教学重点
1、掌握蛋糕制作的基本步骤及技巧；
2、了解蛋糕的类别和基本材料。
三、教学难点
1、掌握蛋糕制作中面糊和蛋白打发的技巧；
2、了解蛋糕的不同种类对应的制作方法。
四、教学过程
1、蛋糕材料的准备：
（1）低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、油或黄油、泡打粉、香精、食盐等；
（2）蛋糕模具、打蛋器、刮刀、搅拌盆、烤箱等。
2、蛋糕制作的基本步骤：
（1）将蛋黄、白分开，这样能让蛋糕更松软绵密；
（2）将蛋黄和一半糖打成白松软的蛋黄糊；
（3）将蛋白和另一半糖打发至硬性发泡，形成细腻、不易消失的蛋白霜；
（4）将蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌均匀，再加入面粉，摸出光滑的面糊；
（5）把面糊倒入预备好的蛋糕模具里；
（6）放到预热好的烤箱中，以180到200度烘烤。
3、不同蛋糕的制作方法：
（1）戚风蛋糕：用鸡蛋、低筋面粉、糖、玉米淀粉、油、水等原料制作，热量较低，口感轻盈绵软；
（2）奶油蛋糕：用鸡蛋、低筋面粉、糖、油和奶油制作，口感松软多汁，香甜可口；婴儿腹泻图片
（3）芝士蛋糕：用鸡蛋、奶油、糖、奶酪、低粉、植物油和柠檬汁等原料制作，口感细腻柔滑；
（4）水果蛋糕：将新鲜水果切块，铺在蛋糕上，口感清新爽口，美观大方。
五、教学方法
四年级数学上册第一单元测试题本课采用“讲解-示范-操作”的教学方法，教师通过讲解让学生掌握蛋糕制作的基本步骤和技巧，然后进行示范，指导学生进行实践操作。
六、教学评价
1、理论知识：考察学生掌握蛋糕制作的相关理论知识；
2、实践操作：通过学生的实践操作来考察其制作蛋糕的技能和能力；
早期唐氏筛查3、课堂表现：考查学生在课堂中的表现和学习态度。
七、教学反思烘焙美食食谱枣泥蛋糕做法
智慧树2011年全集通过本次蛋糕制作课程的教学，我们让学生掌握了制作蛋糕的基本步骤和技巧，了解了不同种类蛋糕的制作方法和材料，培养学生动手能力和创新意识。同时，通过与学生的交流和评价，我们发现学生对蛋糕制作有较浓的兴趣和热情，他们通过实践操作不仅掌握了制作蛋糕的技能，也有了更深的理解和体会。不过也发现一些学生的掌握程度较浅，需要在以后教学中做更多的帮助和指导，让每个学生都能学以致用、游刃有余。
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