正宗新疆⽺⾁串做法秘密都在这⾥
亲亲树
新疆位于我国西北部地区，⽓候相对⽐较⼲燥，可是这并没有影响新疆⼈制作美⾷，在新疆有种特⾊⼩吃，相信⼤家都吃过，就是⽤⾁制作⽽成，新疆那边也经常吃⾁，⽽且吃⾁的⽅式各不相同，多种多样，⽽这种⼩吃就是⽤签⼦串起来的，你知道是什么吗？
有多少人跟儿子那个过
教你在家做新疆特⾊美⾷-⽺⾁串，不去新疆也能吃到正宗的⽺⾁串。那就是新疆特⾊的烤⽺⾁串哦！那⽺⾁咬在嘴⾥味道慢慢散开到你的嘴中，加上⾃⼰喜欢的调料，⾹味真的很好闻，现在在家⽤砂锅就可以制作出烤⽺⾁串哦，接下来就和⼩编我⼀起来制作⼀份烤⽺⾁串吧！
烤前准备：⽺⾁(⽺腿⾁)1⽄，洋葱，精⾯粉（少许），鸡蛋2个，⼋⾓粉，孜然粉，辣椒⾯，盐，芝⿇。
将⽺⾁（⽺腿⾁）切成⼤概1.5-2厘⽶的⽅块串成3瘦2肥的串，串号就开始腌制，放⼊盆中腌制放⼊洋葱段，精⾯粉（少许），鸡蛋2个，⼋⾓粉少许，孜然粉少许，辣椒⾯少许，盐少许，放⼊冰柜腌制⼀夜，第⼆天就可以烤了
烤出来的⽺⾁串酱黄油亮，⼏块廋⾁夹着⼆块肥⾁，滋味⼗⾜。⾮常嫩，没有⼀点膻味，也不
会烤糊，烤出来⽺⾁滋滋作响，在撒上⼤把孜然，芝⿇，辣椒⾯。下⾯是具体做法：
【⾷材清单】：
主料：⽺⾁
配料：⽣姜、⼤葱、⽩芝⿇
调料：⾷盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒⾯、⿇椒⾯、植物油
⼆、腌制
新疆⼈做⽺⾁串不需要加那些各种调料，只⽤洋葱和鸡蛋清，洋葱和⽺⾁绝对是绝配，去膻提鲜增⾹，鸡蛋清⽤来嫩⾁。
那为啥内陆⼀些⽺⾁串摊位要进⾏各种腌制以及嫩⾁处理呢，这并不能说内陆⼈不会做⽺⾁串，其实是因地制宜⽽就有不同的⽅法，买回来的⽺⾁本⾝质地要差⼀些，⾃然就需要⼀些嫩⾁处理和腌制⼊味的⽅法，如果⾁质不是⾮常好，叶⼦还是建议要进⾏系列的处理的。
可以将适量洋葱和少许菠萝打成汁，加⼊适量花雕酒，来进⾏腌制，菠萝叶⼦私房做法：
叶⼦私房做法：可以将适量洋葱和少许菠萝打成汁，加⼊适量花雕酒，来进⾏腌制，菠萝汁可以嫩⾁增⾹，洋葱和花雕酒去膻，再加鸡蛋清和⽟⽶淀粉抓匀，这样来保护⽔分流失，⼀定要反复多抓⼀抓。
洋葱汁和菠萝汁不要太多，不然黏黏糊糊不好看，如果⾁质⽐较柴，可以少许少许加⽔，然后不停抓，也就是“打⽔”过程，这样来让⾁质变嫩。
【步骤⼀】：
准备⼀把⽵签，放⼊开⽔中烫⼀下消消毒。取⽣姜切成丝，⼤葱破开切成葱花，再加⼊少
孕妇感冒了咳嗽怎么办取⽣姜切成丝，⼤葱破开切成葱花，再加⼊少准备⼀把⽵签，放⼊开⽔中烫⼀下消消毒。
许的⾷盐，使劲抓揉出⾥⾯的葱姜汁备⽤。
把准备好的⽺⾁洗⼲净，切成稍微⼤⼀点的⾁块放⼊盆中。加⼊⾷盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克⽤⼿抓匀，给⾁块码味。把准备好的葱姜⽔倒去，继续顺着⼀个⽅向搅拌，把葱姜⽔打进⾁块⾥⾯。这样既能减少腥膻味，⼜能使⾁块更加鲜嫩。等⽔分完全吸以后，放在⼀边腌制10分钟备⽤。这⾥注意⾁块不宜切的太⼩，不然即不好穿串，也容易烤⼲，吃起来发硬发柴。
【步骤⼆】
在刚刚倒出葱姜⽔之后剩余的渣中，先加⼊适量的清⽔，再放⼊⼀勺孜然粉、⼀勺辣椒⾯、⼀勺⿇椒⾯，⽤筷⼦搅拌均匀备⽤。
【步骤三】：四年级期中考试卷
婴儿溢奶⽺⾁腌制10分钟以后，我们把调料⽔过滤⼀下，再倒⼊⾁块⾥⾯继续搅拌，让⾁块吸⾜⽔分，这样烤出来的⽺⾁串才不会⼲硬。
⾁块搅上劲以后，再淋⼊⼀点植物油，让植物油能分，这样烤出来的⽺⾁串才不会⼲硬。⾁块搅上劲以后，再淋⼊⼀点植物油，让植物油能锁住⾁块中的⽔分，保持嫩滑的⼝感，之后拌匀备⽤。
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【步骤三】：
⽺⾁腌制10分钟以后，我们把调料⽔过滤⼀下，再倒⼊⾁块⾥⾯继续搅拌，让⾁块吸⾜⽔
⾁块搅上劲以后，再淋⼊⼀点植物油，让植物油能分，这样烤出来的⽺⾁串才不会⼲硬。⾁块搅上劲以后，再淋⼊⼀点植物油，让植物油能分，这样烤出来的⽺⾁串才不会⼲硬。
锁住⾁块中的⽔分，保持嫩滑的⼝感，之后拌匀备⽤
【步骤四】.然后把⽺⾁进⾏穿串，⼀般⼀串5块⾁即可。
【步骤五】：
烤10分钟以后，把⽺⾁串取出来，在上⾯刷⼀层植物油，再撒上孜然粉、辣椒⾯和⽩芝⿇再烤2分钟。这能让孜然、辣椒⾯的味道完全浸⼊到⽺⾁⾥⾯，时间到了之后，端出烤盘就能上
桌了。