厨房美食菜谱:银丝饼——俗名:萝卜丝饼的做法
银丝饼美食薄饼做法食谱大全图解——俗名:萝卜丝饼。是老北京风味独特的小吃,早在明清的宫廷及达官贵人之家就有流传,后来传到民间至今。清朝文人有云:京城茯苓饼与萝卜丝饼最佳………
食材
主料:
面粉
温水
红皮萝卜1个
葱碎适量
姜沫适量
猪油适量
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
香油适量
五香粉适量
步骤
1.面粉加入适量温水,活成较软的光滑的面团。
3.红萝卜先切成丝,再切碎成馅,用手攥出适量水份,别太干,否则吃时就没有汤汁了。
然后加入适量葱姜沫,加入盐,味精,五香粉,胡椒粉,猪油,香油,向一个方向搅拌均匀。
4.把萝卜丝馅,用手攥成小球形,每个馅心同样是17g。
5.案板上抹油,面棍上抹油,取一个剂子,用面棍擀成细长且薄如纸的面片。
6.取一个馅心,放在一侧。
7.用面皮盖住后,边抻边向内卷,往里面斜着包裹,先斜着到一边,裹上后再斜着到另一边。
8.直至收口,卷成球形。
小贴士:面剂子放入油盆中,要静置10分钟。萝卜丝馅,要攥出适量水份,不要太干,否则吃时就没有汤汁了。生坯入锅后,轻轻按压呈厚墩状,千万不要过度按压。一斤面粉,
大约用一个萝卜。
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