蒙牛纯牛奶袋装意大利面酱做法你学会了吗
  文章导读
                      吃过意大利面的人都对此回味无穷,其实这正是意大利面酱的功劳,如果你也想吃到美味可口的意大利面,首先要学会做意大利面酱。首先准备食材, 蘑菇 、 洋葱 、 番茄 、 牛肉 羹等食材,然后根据自己的口味搭配,最后起火将食材烹饪20分钟就可以吃了。







      一、意大利面酱简介 



      意大利面酱是烹制意大利面的主要辅料。其分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见,是很多口味的基础;青酱是以罗勒、 松子 粒、 橄榄油 等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁,除了配意面也可配法棍吃;白酱以无 盐 奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及 海鲜 类的意大利面;黑酱是以 墨鱼 汁制成的酱汁,主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。意大利美食学院食谱



      二、意大利面酱的制作食材 



      自制意大利面酱材料:
京都念慈庵蜜炼川贝枇杷膏


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      蘑菇150克洋葱250克番茄150克牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)



      蒜15克 黄油 15克食用油20克(清油橄榄油都行)



      适量黑 胡椒 、盐、 酱油 、 料酒 或 葡萄酒 (都是提味,多了会起反作用)



      (黑胡椒要多放一些,比较好吃,另外盐要多放些,自己做过有些淡~)望庐山瀑布ppt


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      番茄酱 350克,不要买番茄沙司,太甜了,买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)



      PS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)                                                      三、意大利面酱的制作方法                              1、洋葱切碎(刀蘸下水再切,要不然会流眼泪),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁备用,蒜拍扁捣碎都行。                            2、锅加热,倒入食用油,到发烟点后熄火放置4分钟,加入黄油并开小火,待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇,盖上锅盖焖5分钟,倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖),酱油少许,炒散肉糜。                            3、个人口味加入黑 胡椒粉 、盐并翻炒均匀。                            4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。                            5、往锅中倒入适量清水(不要太多),煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。                                                      附1:                            番茄酱的做法:                            原料:番茄2000克, 白砂糖 400克, 白醋 150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、 大蒜
末各适量,胡椒粉少许。                            做法:                            1、番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。                            2、白醋中加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。                            3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。