秋天食谱及做法
秋天我们应该吃些什么食物来补充身体的营养会比较好呢？在越来越注重养生的今天，为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求。以下是店铺分享给大家的关于秋天食谱及做法，一起来看看怎么做吧!
秋天食谱及做法1：炖酒香鱼头
材料
主料：鲢鱼头500克，
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辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，
调料：白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克
做法
儿童歌舞曲1.将胖头鱼头一劈两半;
2.冬菇片成两半;
3.鲜冬笋切成条;
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味;自制教具
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白;
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
秋天食谱及做法2：家常鱼香茄子
材料
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
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3、炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点，以免把酱炒糊)
5、入青红椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
动画片变形金刚7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均匀即可。
秋天食谱及做法3：香菇焖扁豆
材料
扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许
做法
1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发;扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水;香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了;泡香菇的水留着，一会儿还要用。
2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
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3.炒至豆角完全变后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小贴士
切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒