本篇文章你会获得：
1，到底什么是关东煮
2，关东煮的原辅料介绍制作
3，制作关东煮需要的设备，器具，耗材
4，如何制作关东煮
5，哪些商圈的便利店适合销售关东煮
01 到底什么是关东煮？
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无论是中国的串串香，还是日本的关东煮，其实这些同属于“小吃”。小吃是一类在口味上具有特定风格特的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特鲜明，风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
串串香关东煮美食食谱大全
像串串香起源于成都以红汤汤底为主一样，关东煮就是起源于日本关东地区的一种小吃。本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。明治时代东京就出现了关东煮的路边摊。冬天，吃关东煮是很多日本人的温暖记忆。
merry christmas 儿歌正宗关东煮的汤是用海带和柴鱼片慢煮出来的，材料通常包括鸡蛋、萝卜、土豆、牛筋、油
炸豆腐、海带结(丝)、魔芋丝、鱼丸、芋头、竹轮(鱼肉或豆的制品)、豆腐等，不同地域，材料略有不同。便利店用一种互不相通的铁格子锅煮关东煮，每一种材料都隔开，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱。
如今关东煮是便利店的代表性食品。上世纪70年代末7—11便利店就开始销售关东煮
跟串串香一样，一口关东煮锅在海鲜汤底的作用下，可以涮尽天下食材。汤底到了我国后也
演变出了很多种，麻辣、甜辣、咖喱等。很多传统便利店观念的人士，会有疑问，这还是关东煮吗？“回答是肯定的，是的”。
社会在不断的进化发展，消费者同样在进化和发展。我们一定要用发展的眼光操作便利店里面的鲜食！在传统的基础上不断的升级迭代，这样才可以更好的满足当前的消费者。
02 关东煮的原辅料介绍
关东煮是由汤底+食材+蘸料组成，三种原辅料中，汤底是关东煮的灵魂。
首先，让我们来看看关东煮的汤底，传统关东煮汤底的制作工艺很复杂，是将鲣鱼和昆布进行熬煮后用酱油，焦糖和各种原材料提取液进行着味，再加入鸡骨提取液进行熬煮后制作而成。这样做出了的汤底自然，味道鲜美，回味悠长！
对于现在的工厂而言，还原这个汤料已经不是难事。大连与青岛地区做关东煮汤料的厂家不下5家，这些厂家不仅供应着全国大部分便利店，而且还出口日本韩国。
关东煮料包
很多便利店在引进关东煮的伊始，将外资便利店的关东煮整套复制到了自己的店里，上市后买的并不理想，继而下架。更有甚者上下几次后，最终还是下架。究其原因，就是全盘照抄
外资便利店的问题。关东煮毕竟是舶来品，口味不符合当地人很正常。这样的情况下，我们需要做的是根据当地人的情况，开发出符合当地人口味的汤底，才能销售好。喜欢辣，我们就开发辣口味汤料；喜欢甜，我们就开发甜口味汤料。不能抓住舶来不放！
七年级下册历史期末试卷总结起来当前关东煮汤底口味有如下几款：海鲜、甜辣、香辣、麻辣、咖喱、骨汤几种。想要判断自己区域大家喜欢什么口味，很简单！去小吃一条街看大家都购买什么口味，看看大部分火锅店都是什么口味最受欢迎。了解一圈后，基本上你对自己区域汤底的口味就有基本概念了。
第二，我们再来看看关东煮的食材，我们可以把关东煮的食材分成以下几种：幼儿园环境创设图片
A，海鲜类：主要是鱼糜为主要原料的食材，像我们在便利店常见的，鱼豆腐，北极翅，墨鱼丸等；这个是最大的一个品类，占比在50%-80%。
B，鸡肉类/猪肉鸡肉混合：十月结晶主要是鸡肉肉糜，或是少部分猪肉肉糜+大部分鸡肉肉糜制作的食材，像：培根鸡肉卷，鸡肉丸，XX小肠等。
C，牛肉类：主要是牛肉肉糜制作的食材，最常见的，包心牛肉丸、孜然牛等。
注：各种肉类食材，各自的含肉量都有不同，在这里我们只是讲大的分类。
D，素食食材：主要是植物食材组成，笋块，藕块，香菇串，海带串等，基本都是长时间煮制不会变，扛煮的食材，这些食材很重要，起到荤素搭配的作用。
E，鸡蛋类食材：主要是鸡蛋类食材制作而成，例如：鸡蛋，菠菜蛋糕等。
F，豆制品：主要是豆类食材制作而成，例如：兰花干，福袋等。
不同的关东煮食材
除此之外，有的地区加入了粉丝等食材。关东的的食材全国的厂家很多，主要以青岛、烟台、荣成、福建等靠海渔业及深加工比较发达的地方为主。现在如果有一定的量，厂家可以根据你的需求进行开发。大家前期的策略建议跟着外资便利店走，他们什么卖的好，咱们就上什么，这样不用担心起订量，同时避免机会成本。