第十章 老年人的饮食保健2
点读笔排行榜 （一）预防早衰的食物
1.蜂王浆 据研究发现，工蜂和蜂王系是母蜂所生，但工蜂食蜂蜜只能活六个月，而蜂王食蜂王浆则能活五年。继而，研究人员又证实且明确的指出蜂王浆能刺激间脑、脑下垂体和肾上腺，有促进肌体组织的供氧和血液循环的作用，进而使老年人振兴渐衰的生命。蜂王浆的服法：每日早、晚空腹服250毫克到300毫克。
2.芝麻、茯苓 芝麻中含有丰富的维生素E，有抗衰老的成分，它能促进细胞的分裂、延迟人体细胞的衰老。经常食用可以抵消或中和细胞内的衰老物质的积聚，起延寿的作用。而茯苓则可以提高人体的免疫功能，也能起到抗衰老的作用。服用方法：先将芝麻炒香研成细粉，另将去皮茯苓加工成粉状，混匀后装入瓷瓶内密封备用。每天早餐后服20~30克，食用时可加适量白糖。
3.蛇肉 蛇肉中含有增强脑细胞的谷氨酸、消除疲劳的天门冬氨酸和数种抗动脉衰老的不饱
和脂肪酸，食之也有防衰老的作用。
4.黑木耳 黑木耳含有一种妨碍血凝固的物质，常食之可以防止心脑血管病病的发生。
5.萝卜 胡萝卜、白萝卜。胡萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，增加巨噬细胞吞食癌细胞的本领。
6.海鱼、甲鱼 海鱼和甲鱼均含有一种二十稀戌酸，它是抵抗血管衰老的重要物质。
7.香菇 香菇等菌类食物，含有麦角醇等植物性固醇类物质，具有抗癌作用。
（二）预防老年痴呆的食品
1.大豆 大豆的主要成分是良质蛋白质、氨基酸很丰富，也含有亚麻油酸、维他命E、卵磷脂、皂草贰等成分，可以预防老化。其中，卵磷脂可抗氧化，保持年经，对阿尔滋海默型痴呆症有效。用卵磷脂可以使腺体机能保持正常，在保持青春方面很重要。卵磷脂含量虽然只有1%-2%，却可以排泄出有害的胆固醇，提高血管机能，不仅对预防阿尔滋海默型痴呆症有作用，对预防因脑血管障碍所引起的痴呆症也有效。卵磷脂的乳化力很强，能提高脂溶性维
他命的吸收力，排出老化废物，保护皮肤，提高肝脏机能，使荷尔蒙分泌正常，减轻更年期障碍。由此可见，大豆中的卵磷脂可以预防人体老化。另外，微量的特殊成分“皂草贰”，可以抑制过氧化脂质产生，使人达到减肥的理想效果。
2.碳水化合物 葡萄糖是大脑唯一使用的能量。蛋白质和脂防对大脑没有帮助，碳水化合物则可以让大脑灵活。如果全身消耗的热量为100%，仅占全身体重2%的大脑消耗的热量却高达18%，可见脑在人的活动中占有相当重要的位置。脑的功能既然如此重要，所以老年人要确保摄取碳水化合物的量。在饮食方面，应以碳水化合物为中心，鱼肉适当，蛋白质不要太多，这样才适合高龄老人之所需。
3.蛋白质 蛋白质不只仅为身体所需，对大脑来说，也很重要。在脑的构成物质中，蛋白质占四分之一，且制造神经传送物质也需要蛋白质。人只要生存，就必须用脑，愈常用大脑，大脑愈不容易衰老。脑细胞随年龄增加而死亡。可是，常用脑会使脑细胞的神经突起形成网络组织，以预防痴呆。脑组织的更新需要良质蛋白质，而蛋白质却无法贮藏。
食物中的蛋白质无法直接使用。先分解成安基酸，然后再合成。氨基酸大约有20种，有8种在体内无法合成，要从食物中摄取。缺乏任何一种氨基酸，都会造成蛋白质合成能力降低。
美食大冒险食谱修炼手册所以，蛋白质中所含的氨基酸要均衡。
（三）补脑益智食品
老年人皆会发生不同程度的记忆力衰退现象。尤其是脑力劳动者，更需要进食健脑食品，以改善脑力不足现象。医学研究发现，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提高大脑的活动功能，延缓大脑的老化和衰退。因此，老年人应常食蛋黄、大豆和蜂蜜等食品。
（四）增强听力食品
老年人的听力普遍下降，耳聋眼花是老年人衰老的现象之一。常吃生葵花籽对听力有益。据科学研究分析，每100克葵花籽中含有不饱和脂肪酸54.4%克，常食葵花籽能减少血中胆固醇的瘀积，对防治高血脂有益。因为高血脂可以使内耳血液供应减少，使脂质代谢发生障碍，血清和内耳组织过氧化脂质增多，直接造成内耳损伤，是导致听力障碍的原因之一。如有条件，老年人应经常吃些生葵花籽。科学研究表明，坚果中含有不饱和脂肪酸最多。因此，老年人为保持听力，可以多吃些花生、芝麻、核桃及瓜籽类食品。
（五）利眠食品
失眠会给老年人和脑力劳动者带来烦恼和痛苦。采用改善失眠状况的疗法，可以收到事半功倍的效果。中医处方中常用的失眠的“甘麦大枣汤”是用浮小麦60克，加大枣15枚、甘草30克，加水4碗煎成，早晚分两次服，效果极佳。将核桃仁配黑芝麻、桑叶各50克，捣成泥状，制成药丸，每次一丸，对神经衰弱、健忘、失眠和多梦等疾病有效。此外，小麦、小米、莲子、桑椹、牛奶、鸡蛋等都具有较好的催眠作用。
（六）美颜美容食品
孕妇防辐射服哪个好 大枣和糯米煮粥，不仅好消化，而且驻容颜；含有鹿茸、首乌、墨早莲、仙鹤草、女贞子的食品，能使须发变黑。乌发糖中的何首乌、黑芝麻等也有乌发功效。
六、溃疡和慢性腹泻病人的饮食疗法
溃疡病是胃溃疡和十二指肠溃疡的总称，是常见的胃肠疾病之一，这种病是皮质内脏性疾病。究其发生原因，主要是由于大脑皮层受到过度而持久的刺激，使之功能发生紊乱，引起胃和十二指肠局部粘膜的抵抗力减弱，再加上胃酸的腐蚀，即发生溃疡。在每年秋冬两季，这一病症表现较为严重。在餐后2~4小时，会出现上腹部疼痛。嗳气和返吐胃酸等症状。溃
疡的局部随时受胃液和食物的刺激。并且，其症状的轻重，与饮食有着密切的关系。因此，溃疡病病人的饮食与药物同样重要。
慢性腹泻不是一个单独的疾病，而是一种常见的胃肠道病症。发病原因较多。由于胃酸过低，食物在胃内停留的时间太短，小肠蠕动增快，消化吸收不好；或由于结肠粘膜充血水肿，或糜烂溃疡，使水分吸收不足；或分泌物增多，以及神经因素，如过敏性结肠炎等等，都可以造成腹泻。造成腹泻的常见病有：慢性胃炎、肠寄生虫、肠结核、慢性痢疾和慢性肠炎，以及脾虚泄泻等。
溃疡病病人要少食用或不食用油煎、油炸食物，因为油炸后会使食物变硬，加之油腻食物难以消化和吸收，会加重胃肠负担。对辛辣热性食物，如辣椒、姜、胡椒、咖啡、香料、酒、醋、浓茶等不要食用。否则不仅使胃酸分泌过多，而且还会使血管扩张，容易引起胃出血。同时，对一些生冷苦寒饮食，如苦瓜、雪条、一些有寒性的水果等，亦应该少吃，因其容易损伤脾胃，不利于溃疡病的恢复。此外，还要注意按病情调节饮食。如有胃出血时，要食用少量多餐的流质饮食，如豆浆、米汤、藕粉等。待病情好转后，才逐渐过渡到食用半流质或正常饮食。
慢性腹泻患者在饮食方面要食用少油腻、少渣滓和含有高蛋白、高热量、高维生素的食物。要少食用刺激性食物。因为油脂过多的食物，不易消化，而且又有滑肠作用。与此同时，还要讲究饮食卫生。因此，要采用蒸、炖、煮、烩等方法烹调食物，忌吃油煎、油炸食品。多渣食物会刺激肠壁，使肠子蠕动加快，腹泻加重。所以，要选用一些苹果、菠萝和一些含渣少的蔬菜食用。而含渣少的食物中，往往缺少维生素C。所以，必要时可以加用一些维生素C类的药物。高蛋白的食物中，以鱼类、豆类、蛋类等食物为最好，因为这些食物含蛋白质既丰富又不油腻。对那些有刺激性的食物，如辣椒、醋、酒类等，要慎用，以免使肠道粘膜水肿而加重腹泻。同时对一些寒凉的瓜果和蔬菜，也要少吃或不吃，以免加重脾胃的损伤，使病情加重。对一些容易产气的食物，如番茄、黄豆、萝卜等，亦要少吃，以防止腹泻加剧。
关于溃疡病和慢性腹泻的食物配方介绍如下：
1.老姜250克，红枣250克，猪板油250克，面粉250克。把姜洗净抹干水分，和去核红枣一起，用猪板油炸酥后研为细末，再与面粉调匀，加水适量调成小饼，蒸熟后分两天食尽。有温中健脾、解痉止痛的作用。适用于虚寒型胃与十二指肠溃疡病。
一元一次方程组练习题
合雀报喜 2.白术120克，干姜60克，红枣肉250克，将以上三味研末，制成饼蒸熟，空腹当点心吃，每两天服一料。有温中健脾、祛寒止泻的作用。适用于慢性腹泻症的和脾胃虚弱者。
3.准山药30克，鸡子黄（熟）3个。将准山药煮成糊状，加入先捣烂的鸡子黄调服。每日吃一次。有健脾护肠的作用。适用于慢性腹泻和脾胃虚弱者。
4.大蒜5头、煮熟顿服。有抗菌、消炎作用。适用于肠炎，痢疾患者。
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