摆盘怎么摆才好看？6个⽅法让你成为⾼⼿2018-10-11 11:35 来源：红餐
下⾯就从“点、线、⾯”三个⽅⾯为⼤家讲解⼀下菜品摆盘技巧，相信你也能够成为⼀个摆盘⾼⼿。
产后鸡汤01
点
1、点在构成中具有集中、吸引视线的功能。
2、在⼏何学上，点只有位置，没有⾯积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同⼤⼩的⾯积。
3、相对于有有错落感的盛器“⾯”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。
怎样才能排卵点的连续会产⽣线的感觉，点的集合会产⽣⾯的感觉，点的⼤⼩不同也会产⽣深度与层次感，
⼏个点会有虚⾯的效果。
02
线
线的粗细可产⽣远近关系。另外，垂直线有庄重、上升之感；⽔平线有静⽌、安宁之感；斜线有运动、速度之感。
线在造型中的地位⼗分重要，因为⾯的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有⾃由流动、柔美之感。
⽐利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花⾊装盘繁花似锦，成为⼀道亮丽的风景线。
03
⾯
⾯是体的表⾯，它受线的界定，具有⼀定的形状。⾯有⼏何形、有机形、偶然形等，主要分两⼤类，⼀是实⾯，⼀是虚⾯。
实⾯是指有明确形状的能实在看到的；虚⾯是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。
04
中西之别
中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国⼈注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯摆盘美食食谱100款
也影响着菜品的摆盘，中餐多选⽤圆盘容器，也缘于此。
西餐摆盘灵活性⼤，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同⼀盘中不同⾷材的味道绝对不会互相影响。
拼音发音中餐则是注重传统习惯与⾊⾹味全⾯结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。
如今，中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响⾷者的⾷欲，另外在移动社missfox
交的时代，⾷物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。
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05昌平区妇幼保健院
摆盘的基本形式>>>>
混合摆盘
这种摆盘适⽤于不同颜⾊，不同⾷材的菜品，加调汁拌匀即可。
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