什锦素汤烩配方
仁和麻辣鲶鱼配方
制作技术配方
编制单位：西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：ing88
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304
天谕美食家什锦寿司食谱
原料：
净莴笋100克，净胡萝卜100克，净冬笋100克，蘑菇100克，金针菇100克，鲜香菇100克，素高汤500克，盐10克，胡椒粉2克，香油2克。
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自制素高汤配方
配方（以3000克净料计）：
黄豆芽2500克，
生姜150克，花椒粒15克，八角20克，拉油150克。
制法：
1、将黄豆芽择洗干净，漂净豆皮；生姜切末。
2、锅置火上倒油烧热，放入姜末、花椒粒、八角炒香，再放入黄豆芽煸炒至软糯，加入开水，加盖用旺火烧开，改用小火慢慢熬煮，至豆芽煮烂成泥时，将汤滤出即可。
注意事项：
黄豆芽要选短芽，以其熬煮出来的汤更加浓稠味香；用开水熬制素汤，可大大降低豆腥味，甚至没有；素汤宜熬煮3一4小时，先用旺火烧开，再用小火长时间加热，最后再用旺火加热。打电话教学反思
制作方法：
（1）将莴笋、胡萝卜、冬笋分别切成约4厘米长、2厘米宽的条。（2）蘑菇撕成宽条，香菇一切二，金
针菇切4厘米长的段。
希腊神话故事大全（3）将各种原料分别放入开水中焯熟，捞出过凉。
胎儿在肚子里的样子（4）锅内加入素汤烧开，调入盐、胡椒粉，放入各种原料烧开，调
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