园丁沙龙
■徐涛
摘要：幼儿的进餐环节是幼儿在园中的生活环节。“江苏省课程游戏化”项目中其中推进幼儿自助进餐改革：尝试一餐两点由儿童自主完成，老师只是自助餐的服务生，与之前不同的形式，我们要改变很多习惯，不要剥夺孩子自己服务自己以及服务同伴的意识和能力。在这个过程中，教师要做到的是耐心等待以及与幼儿商讨遇到的问题，不要因为幼儿动作慢而“帮助”幼儿。
bbc纪录片中英字幕关键词：自主；进餐；点心；生活环节
死神 tv版引言：在幼儿自主进餐环节中，教师会不知不觉“帮助”幼儿，我们应该做些什么呢？如何让幼儿做到真正自主进餐？这都是我们在平常的生活环节中要注意的，在幼儿自主进餐之前，教师要与幼儿商讨进餐路线以及规则。下面我从以下方面进行阐述：
一、点心环节中的自主
在幼儿的早点环节中，之前的食物都是保育老师将每一块点心、牛奶，整齐放在幼儿的座位上，幼儿在洗完手，直接到座位上吃点心。现在幼儿要自主进餐了，所以在幼儿自主进餐之前，教师与幼儿讨论，幼儿要自己进餐，要注意些什么，我们要做些什么。自主，就是自己要为自己的事情服务。所以孩子们要自己取放点心了，幼儿从以前依赖老师，到现在的自主取点心，为自己服务，更要服务他人，充当服务员的角。所以我们与幼儿讨论，让点心环节在生活区中进行。这时就要有服务员的参与，让幼儿服务自己也服务他人。
幼儿在吃点心之前，要做好的准备工作就是：点心牌的制作。幼儿根据前一天与家长共同了解第二天的点心是什么，要在点心牌上，记录点心的数量以及让同伴了解吃什么，所以在这之前，幼儿要提前知晓，制作点心牌锻炼了幼儿复述以及表达能力、符号的使用能力等等。点心牌制作结束之后要做环境的布置，为吃点心营造温馨的氛围，让幼儿在这样的环境下安静进餐，愉悦身心。幼儿与同伴合作将餐布铺好，将中间摆上一束花，宛如身在餐厅中进餐一样。接着，服务生还要将点心放在一起，根据人数将点心分发在餐盘中，通常对幼儿的数与物之间的对应是一种学习，幼儿清楚在餐盘中放入与座位上幼儿人数相等的饼干。幼儿吃点心时，服务生还要看同伴是否将牛奶撒到桌子上，及时服务同伴。在这过程中幼儿自己拿饼干，自己倒牛奶，吃完的餐盘需要自己送入水池中。幼儿的点心通常在区域游戏中完成的，所以孩子是分批进餐的，有时候会出现人很多，有时候没有孩子进餐，这就需要服务生到各个区域
幼儿园食谱美食播报员中提醒同伴及时进餐，在进餐的时候服务生可能不知道哪些幼儿吃过了，哪些是没有吃过的，于是我们与幼儿商讨，对于吃过点心的孩子，如何做一个标记让服务生知道所以当幼儿吃完的时候，会在自己的照片上夹一个夹子，没吃的幼儿就没有夹，这样服务生就知道需要喊哪些幼儿吃点心了。
吃完点心后，服务生要将吃点心的情况与同伴分享，哪位幼儿因为什么原因没有进餐，今天进餐的孩子有多少人。在早点的这一环节中，幼儿对语言、社会性、数量、标记等方面都有了不同程度上的发展。
二、午餐环节的自主
幼儿有了自主早点的经验，在开展自主午餐的环节中，我们觉得更得心应手了。对于小、中班的幼儿来说，幼儿园的饭菜没有家里的可口，容易挑食，我们利用小值日生来做饭菜播报员，小值日生会提前一天与家长了解第二天需要播报的饭菜，播报员从饭菜的名称、口味、颜、营养价值等方面来做播报。在午饭之前，幼儿要对前一天准备好的饭菜为大家做简短的说明，增加孩子的食欲以及进餐的兴趣。对于大班的幼儿还可以将饭菜做成食谱，照着食谱播报。
在幼儿准备分组洗手的时候，值日生负责发放碗与勺子，当饭菜来的时候，教师将饭菜分别装在不同的饭桶里，方便幼儿自主盛饭。在这过程中，幼儿需要学会等待，及时将自己盛完的桶递给同伴，大家要轮流盛饭。幼儿还要知道，自己的饭量，盛多少，吃多少，以往都是老师为幼儿盛饭。现在幼儿要为自己服务了，自己要知道吃多少盛多少，很多家长知道自己孩子在园都是自己盛饭的，根本不相信我们将
孩子盛饭的视频发在网络里，家长纷纷为孩子们独立动手的行为点赞。虽然在这个过程中，幼儿会对自己的饭量没有很好的把握，但是慢慢的练习中，幼儿对自主进餐越来越熟悉。
基础体温表在这过程中幼儿对语言能力以及服务能力得到很大程度的发展。对于下午的点心依然我们可以这样让孩子自主服务自己。
三、与家长合作
虽然幼儿在幼儿园都是自主进餐，可是很多孩子在家依然是爷爷奶奶喂饭，对于这样的现象，我们利用家长会与家长介绍孩子的自主进餐的情况以及注意事项，以及需要家长配合的一些事情。家长们一开始是抱着怀疑的眼神，当执行的时候，老师把孩子们自主进餐的视频发给家长们，家长都说孩子在家与在园是两个样子，希望孩子多多在幼儿园学会自己照顾自己。为了避免在园和在家是两个样子，我们希望家长也能在家让孩子继续自己服务自己，甚至可以为家人服务，相信家长真正配合的话，对于孩子小主人公意识的培养是有很大的帮助的。
幼儿的自主进餐，对于幼儿而言各方面的能力都得到了不同程度的发展，我们教师要在幼儿自主进餐的环节中做到各个环境方面的支持，如：点心牌、餐布、餐具、菜谱播报等工具；接下来就是要与幼儿共同探索最适合自己的自主进餐的步骤，同时在这过程中教师也要相信孩子，让孩子有自主的时间和空间。
菱角（作者单位：江苏省淮安市深圳路幼儿园）
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