安微菜系有哪些_安微菜有什么特菜
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。安徽菜有哪些地方菜组成呢?现在就让店铺告诉你安微菜系有哪些，欢迎阅读。
安微菜系有哪些
安徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南徽菜是安徽菜的主要代表，它起源于黄山麓下的歙县(古徽州)。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为"祁红"、"屯绿"等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。
据《徽州府志》记载，早在南宋间，用皖南山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后传到合肥地区，它以烹调河鲜、家禽见长，其烟熏技术别具一格。沿淮菜，主要由蚌埠、宿县、阜阳等地地方风味构成。
安徽菜特菜推荐
徽菜特名菜菜：臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
徽菜特名菜菜：麻辣小龙虾
【主料】小龙虾21只
【辅料】青蒜适量、蒜头适量、小葱头适量、姜适量、香葱适量、花椒适量、八角适量英语字母手写体
步骤：
1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净;
2.去头去虾肠，洗干净备用;
3.青蒜和香葱洗干净切段备用;
4.姜和蒜切片，葱头切丝备用;
5.花椒一小把，干辣椒切段备用，甜酱1勺;
威尼斯的小艇ppt6.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香;
7.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒;
皖美食食谱大全8.干辣椒约变时，放入小龙虾大火爆炒;
9.至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上;
10.依次放入少许白酒炒匀;
11.再放入1勺半的盐一起翻炒;
12.放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开;
13.转小火烧约三分之一汤汁;
14.再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀;
15.最后大火收汁，盛起装盘即可。
徽菜特名菜菜：蜜汁排骨
【主料】猪小排350克
【辅料】西兰花150克
【调料】食盐1茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、叉烧酱2汤匙、植物油几滴
步骤：
1.将切成寸段的排骨放入碗中， 加入1/3茶匙盐、姜片和蒜片;
2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;
3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中;
4.再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好;
5.按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了;
6.烧锅水， 加入1/3茶匙盐和几滴植物油;夫妻
7.下入西兰花焯水;
8.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;
9.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;
10. 捞出腌制时的姜片等;
11.大火收汁(必要时可以再加入1/3茶匙盐);
12. 让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可装入盘中;
烹饪技巧：
1.排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜更红亮些可以加入点番茄酱;
小学四年级英语下册2.腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度;
3.煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲;但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。元宵节活动方案
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