购买燕窝后，大家最关心的问题应该是要泡多久和炖多久。泡和炖的时间控制是炖燕窝的好坏的关键因素之一。
一般来说：
金丝燕盏：需要浸水6小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖40分钟。
血燕盏：需浸水8小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后炖盅放入锅里隔水小火炖两个小时。吃的时候加冰糖调味。
燕条：需要浸水8小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖30~40分钟。
燕角：需要先泡6小时，然后撕开成片片，再泡6小时，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖50分钟。
燕碎：需浸水6小时以上，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖40分钟。吃的时候加冰糖调味。
冷水发：取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中（少异味），白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1︰30。
冰糖泡参炖燕窝
材料：
主料：燕窝40克
辅料：西洋参12克
调料：冰糖8克
做法：
1. 燕窝用水浸泡发开，洗净，沥干水。
2. 花旗参切片连同燕窝，冰糖放入炖盅内，加入凉开水，盖上盅盖，放入锅内，
3. 隔水炖4小时，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1. 小孩子身体虚弱，易患气管炎，喉头发炎，鼻敏等病症，尝试过的食疗效果也不太理想，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的；
2. 此汤适合一家大小日常饮用，可预防因天气转变所引起的呼吸疾病。健康人士日常饮用，更可防止呼吸系统出毛病，及对呼吸系统有保健作用。患气管病症者，常饮此汤可以舒缓病发时的痛苦。
小帖士-食物相克：
西洋参：本品与藜芦相克。
1、山竹宫燕
配料：燕窝（白燕或红燕）、山竹1至2个、调料
功效：降热、清凉解热
炖制方法：
A、先将白燕浸泡4-6小时，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖10-15分钟。再将备好的山竹去皮取肉，加入炖好的燕窝与调料搅拌后加热5分钟即可食用（可做冰点）。
B、先将红燕浸泡72小时以上，浸泡完毕后
挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。再将备好的山竹去皮取肉，加入炖好的燕窝与调料搅拌后加热5分钟即可食用（可做冰点）。
2、湘莲燕窝
配料：燕窝、莲子数粒、枸杞少许、冰糖水
炖制方法：
A、将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖10-15分钟（红燕需要炖制30-40分钟）；
B、将莲子泡制约60分钟使其膨胀后洗净放入炖盅或不锈钢器皿，加开水炖制熟透后另加入枸杞炖制2分钟；
C、把煮好的莲子和枸杞放入炖好的燕窝即可食用。
3、杏仁燕窝
配料：燕窝、粉状杏仁10克、冰糖水或鲜奶
炖制方法：
A、将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖10-15分钟（血燕需要炖制30-40分钟）；
B、将杏仁粉与鲜奶或冰糖水倒入器皿，加热至杏仁粉熟，再放入已炖好的燕窝即可食用。
4、马蹄官燕
配料：燕窝（白燕或红燕）、马蹄
功效：清凉、降火、生津润燥
炖制方法：
A、先将白燕浸泡4-6小时，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖10-15分钟。马蹄粉用水调匀，将马蹄粉、红枣加入调料（可据个人口味调制）用文火煲溶，再倒入已炖好的燕窝即可食用。
B、先将红燕浸泡72小时以上，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。马蹄粉用水调匀，将马蹄粉、红枣加入调料（可据个人口味调制）用文火煲溶，再倒入已炖好的燕窝即可食用。
5、枇杷官燕
配料：燕窝（白燕或红燕）、鲜枇杷3-5个、冰糖水或其它调料
功效：润肺、止咳、化痰
炖制方法：
A、先将白燕浸泡4-6小时，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖10-15分钟。再将备好的枇杷去皮、心放入炖盅后倒入已炖煮好的燕窝和冰糖水稍微加热即可食用（可做冰点）。
B、先将红燕浸泡72小时以上，浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。再将备好的枇杷去皮、心放入炖盅后倒入已炖煮好的燕窝和冰糖水稍微加热即可食用（可做冰点）。
特等白燕盏+鲜奶+木瓜 - 更年之宝
功效：燕窝不寒不燥、养胃润虚、祛风除
湿。
做法：特等白燕盏用纯清水浸发4-8小时、百合洗净待用。冰糖加适量净水煲滚溶成糖浆。木瓜剖开去核去瓤。将特等白燕盏、鲜奶、百合注入木瓜盅内，盖好木瓜上盖，热滚水慢火炖45分钟，食时加入适量冰糖浆即可。
冰糖燕窝粥
泡发燕窝，把10克干燕窝放在水中浸泡，泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质，轻轻地漂洗干净，放在开水碗里，让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥，放入冰糖搅拌；再把发好的燕窝轻轻放入锅里，煮上几滚就可以上桌食用了
樱桃冰糖燕窝
【原料】水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
【制作过程】
1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡两三小时后去毛，除去杂质后，放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
【特点】泽洁白，细嫩软润，清甜滋补
天然燕窝椰汁西米露
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
【原料】
燕窝2盏(约15克)，西米，冰糖25克。
【制作过程】
西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
【功效】
《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。
天然燕窝虫草炖鸡
【原料】
燕窝2盏(约15克)，虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。
【制作过程】
(1)燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；
(2)虫草洗净沥干备用；
(3)草鸡去皮，飞水，斩大件备用；
(4)将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。
【功效】
滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机西米的美食食谱
体生化能力。儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。
雪蛤银耳炖燕窝
【原料】
雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克
【制作过程】
(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。(5)炖好取出，待温后服食。
【功效】
补肺养颜，补虚去损。
适应症
气喘干咳，阴虚盗汗。
注释
雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
注意和禁忌
肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病
原只木瓜炖燕窝
这是最简单也是最传统的燕窝甜品之一，将原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水便可。
燕窝虫草百合鸭肉汤
【原料】
燕窝2盏(约15克)，冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。
【制作过程】
上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝，虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝，虫草和鸭肉。
【功效】
1.滋阴清热，润肺止咳。
2.主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
3.方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著；百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的效果。
芦荟浓汁炖天然官燕
燕窝炖30分钟后加入芦荟汁，再炖20分钟加入冰糖水即可。
把芦荟和官燕组合在一起，燕窝乃滋补之圣品，而芦荟有抗衰老的物质，具有美容的功效，还可以使头发柔软而有光泽，具有轻松舒爽、去头屑的作用，两者结合让爱美的女士更为之心动。这道菜的汤吸入芦荟中富含的胶质，变得粘稠，燕窝热过后略显出的绵软与脆嫩爽滑的芦荟口感交织，
有取长补短的感觉，深得女士的欢心。
金丝玺燕窝坊载
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