如何经营休闲农庄
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如何经营休闲农庄——从星级休闲农庄复审调研引起的思考
保姆一个月多少钱（作者：章 勇 湖南省乡镇企业局农村三产业指导处）
    2009年6月，湖南省休闲农业协会组织了全省星级休闲农庄复审和调研，发现经营状况“冰火两重天”。有的休闲农庄生意红火，前来休闲者络绎不绝，产业越做越大，而有的休闲农庄“门庭冷落鞍马稀”，日渐式微，甚至无奈退出市场。这其中不乏规律可循。笔者结合几年来的行业管理实践，经反复思索，总结如下：
    一、休闲农庄要有产业支撑。没有产业支撑，就没有长久的生命力。浏阳浩博农庄，由第四届中国十大杰出青年农民张浩倾心打造，是一个集休闲娱乐、有机果蔬、有机肥、饲料生产、黑猪养殖于一体的“产业”+“休闲”农庄，仅2009年上半年，其有机果蔬、有机肥、饲料生产、黑猪养殖板块销售额就高达2300万元，约占总销售额的90%，而休闲娱乐板块产值约310户外美食创意食谱万元，仅占总销售额10%左右；郴州汤市炎帝温泉旅游度假村，有炎帝神龙氏尝百草遗迹、狗脑贡茶
、天然温泉等突出的资源。今年上半年，该休闲农庄仅狗脑贡茶的销售额就达110万元，占总销售额的70%以上。多元化发展，产业化经营，从而使休闲农庄多层次、多角度、多样化发展。而有天然温泉的休闲板块仅占30%左右。而反观长沙广宇金星生态园、娄底安康生态休闲园，虽投资规模大，设施齐全，但没有产业支撑，始终没有形成产业链，单独依靠休闲娱乐度假，严重背离“产业支撑”之根本，经营不久就难以为继。
    休闲农庄经营本身有淡旺季之分，季节性鲜明，夏天太热，冬天太冷，周一至周五游客绝大多数要上班，休闲农庄生意相对较清淡。如何摆脱季节性的困扰？我省很多休闲农庄已经摸索出了一条日趋成熟的道路，大力发展种植、养殖、农产品加工，以“主产业”来促进“休闲业”。长沙锦绣江南园林山庄、望城滴翠山庄、安乡土生源避暑山庄、怀化鹤城花卉苗木生态园等以种植花卉苗木等为主，以游客采摘、观赏、体验为辅，花卉苗木可美化景观，还可供青少年、学生认知，进行科普教育，同时还可待价而沽；邵东流光湖生态农庄、辰溪文武山休闲农庄，养殖鸡鸭猪羊，种植蔬菜瓜果，形成立体农业，相辅相成，两全其美。狂野大自然
    二、休闲农庄规划要科学合理。我们有的休闲农庄贪大求洋，自有资金有限，资金周转困难，但力求尽善尽美，建设周期过长，迟迟无法产出。望城万虎岭休闲园，规划设计大棚蔬
菜、家禽养殖区、酒店别墅区、拓展训练区等20多个功能区，踌躇满志，预期投资上亿元，多方募集资金，寄希望于政府财政和银行信贷支持。专家曾建言，先行启动休闲农业区的经营，进行滚动开发。可该休闲农庄自行其是开发始终未进入实质经营阶段，导致投入跟不上，造成资金链断裂，建设停滞不前。事实上，休闲农业作为农村第三产业，其本身发展需要的投资并不大的，它更需要的是营销，是管理和智力活动，因为休闲农业是在发达的农村一、二产业基础上发展起来的。
    经营任何企业要规划科学合理，实事求是。企业经营应有清晰合理的战略目标。资金周转不过来，资金链断裂，企业就难以持续经营。这一点娄底新天地生态农庄做出了榜样。该休闲农庄列入娄底市休闲农业五年发展规划重点建设项目之一。在开发新项目中，始终遵循以农业产业经营为根本，以实现农业可持续发展为出发点，将农业产业和休闲农业有机结合起来。一开始就科学规划，合理安排建设进度，从不盲目扩张，而是积累了一定资金后有计划、有步骤地扩大再生产，稳健投资，从而形成了现在的持续发展规模。
    三、休闲农庄要体现“农”字。经营休闲农庄，务必要以“农”为根本。单靠“休闲”，没有“农业”是不行的。没有“农”字，断了这条腿，休闲农业做不起来。祁阳三圣湖旅游度假村，“休
闲”氛围十足，“农业”特完全不见。休闲项目有水上蹦极、水上跳伞、水下探险等，自然资源丰厚，有五千亩山林，但该休闲农庄没有农业基础设施，完全没有农林养殖项目，没有将山林开发成产业，断了“农”字这条腿，跛足经营，最终倒闭，抱憾退出了这个朝阳产业。
    四、休闲农庄要有品牌。湘西德夯矮寨、长沙千龙湖生态旅游度假村、湘乡茅浒水乡，只要一说都知道，这就是品牌的魅力。只要你去湘西德夯民俗风情园，拦门酒，傩戏，篝火，苗家歌舞，酒酣耳热，让你体验到苗家的民俗风情；长沙千龙湖生态旅游度假村，中国国际龙舟标准赛区，新潇湘八景，碧波荡漾，岸芷汀兰，千龙半岛静卧湖心，绿树掩映，食、住、行、游、娱、购功能齐备；湘乡茅浒水乡，独立的绿岛，自然的建筑，幽兰的水库，如画的风景，于此垂钓，太公之乐。品牌不仅指休闲农庄本身，其价值还要延伸至农产品和休闲产品。一旦确立起为市场所认知的品牌，休闲农庄的经营将顺风顺水。
    五、休闲农庄要有特。没有特的休闲农庄，难以在竞争激烈的市场中生存。布局雷同，项目雷同，简单复制别人的项目或产品，似曾相识，大同小异，不过就是钓钓鱼、吃吃饭，而且还吃不到正宗的农家土菜。如此这般，自然缺乏市场号召力。可从如下方面确立自身的特，餐饮特（就餐环境、原材料、饮点管理、新奇促销手段等），游乐设施特（
探险运动、户外拓展、农事体验等），景观特（人文景观、自然景观）等。湖南休闲农庄不乏餐饮特鲜明的如长沙的黄花山庄、崇源度假村，衡东新塘晓霞峰度假村。
    休闲农庄本身自然环境比市内的宾馆、酒店好，餐饮做出特是很有优势可循的。吃自种的菜、自养的土鸡、自熏的腊肉，还可以吃到野味，吃的是环保菜、放心菜。作为消费者，他为何不再次光顾呢。郴州梦里故乡生态休闲园，野营拓展，曲径通幽，竹林深处，爱心鸟巢、休闲树屋，在这里休息，感觉到空气的清新和幽雅、温馨。
    休闲农庄一定要有特、亮点或创意，这是其在竞争日趋白热化的市场中赖以生存的妙招，是休闲农庄经营的点睛之笔。
    六、休闲农庄要有好的项目。一个让休闲农庄赚钱的项目，一个让休闲农庄省钱的投资，它必须是一个具有前景和生命力的好项目，它才会让你用同样的钱赢取最大的利润空间，赚取最大的利润，给你提供一个聚积财富的稳定平台。八十年代初，摆个地摊就能发财，可很多人不敢；九十年代初，买只股票就能挣钱，可很多人不信；二十一世纪，开个休闲农庄就能赚钱，可很多人没准好的经营项目。休闲农庄要做好科学论证，更要有切合实际的长远规划，针对市场、细分市场，设计、开发出有潜力、有发展前景的经营项目。
    “到休闲农庄玩什么？”这是要回答市民提出的第一个问题。一提到休闲农庄，人们立马会联想到广袤的乡村，优美的田园，静谐的树林，闲适的农家小屋，可口的农家饭菜。“采菊东篱下，悠然见南山。”这是中国人千百年来的田园梦想。长沙百果园，孩子们可采摘果蔬、遛遛马，大人们可垂钓、可KTV休闲、玩玩，各得其乐；攸县皮佳洞仙境乐园，据说溶洞共九层，尚只开发三层，溶洞漂流，梦幻般神奇。衡阳市珠晖区怡心园渡假村，以老年公寓为市场突破口，针对老年人的身心需求，提供健康食谱、医疗保健服务，设施多符合老年人人体工学需求，于细节处体现人文关怀初衷。
    建议针对不同的市场消费主体，做出准确定位，或青少年学生夏令营、户外拓展，或老年养生公寓，或公司、企业的团队活动，或一家子的周末游。消费主体不同，需求各异，区分好不同的消费主体，满足各自的需求，消费者才会前来。休闲农庄要有新颖的、独特的、富有创造性的、挑战性的经营理念和营销策略，抓住目标市场的“痒”点，直接打动消费者。
    七、休闲农庄要有好的经营模式。这一方面许多休闲农庄已经做了有意的摸索。在解决淡旺季经营的问题上，更要如此。株洲神龙生态休闲园借鉴麦当劳、肯德基等外资企业用工模式，利用周末或寒暑假，聘请附近大专院校学生假期打工，有效解决了休闲农庄淡旺季需求
台阶课件
差异特别大，周末节假日客人多，人手短缺的问题，对学生是种锻炼，对休闲农庄而言降低了用工成本，还获得了较好的社会影响，这两全其美之事，何乐而不为呢。张家界山水休闲农庄与旅行社结合，将休闲农业产品与传统的观光旅游产品捆绑销售，让游客领略张家界自然风光的同时，还能到休闲农庄同时驻足小憩，可以吃到香喷喷的柴火饭，品天门山茶，饮“包谷烧”，别出心裁、独具一格。
    崇明教育网同时，休闲农庄还可以倡导主办一些节庆主题活动，如美食节、西瓜节、葡萄节、龙舟赛、插秧赛，也可以承办婚庆、聚会等。好的经营模式，将有效缓解经营者的压力。与旅行社结合，利用旅行社网点多、网络成熟的优势，招徕、组织客源，将休闲农庄添加到现有的经典旅游线路中，或是成为旅游团队餐饮、住宿、购物定点消费场所。构成风景名胜旅游、红旅游、乡村休闲旅游板块，快速有效拓宽休闲农业市场，使休闲农庄利用自身优势招徕客人；与交通部门结合，解决好公交线路设站设点，市民出行前往方便，使休闲农庄面向更广大的消费体和市场；与大专院校科研院所结合，形成产学研基地；与电台、电视台、报社、刊物、网络等媒体及策划机构结合，加大宣传，加强营销，增加人气，提高知名度；与行业协会结合，通过这一平台和载体，拓宽视野，加强合作，资源共享，交流经验。尽早确定经营模式、经营理念、经营方针，使得休闲农庄少走弯路，少碰壁，经营渠道更顺畅，经
营方位更广阔。
    八、休闲农庄要有主导产品。注重购物开发，提升休闲农庄的经营理念，拓宽休闲农庄的经营渠道。消费者在休闲农庄结束行程，拟将返程时，一般都想带点土特产或农家菜回去，一只土鸡、一把鲜嫩的农家小菜，上班回家后，还能再次体验一顿丰盛的“农家”大餐。城步神龙山庄、张家界绿大地生态园，拥有独自的土特产店和超市，可亲自去选购当地的土特产，原生的野菜、百分之百的油茶、自酿的土家酒等。临澧伍大休闲农庄，有“伍大”系列休闲食品，已经打开销路，口碑较好。
    消费者通过购买休闲农庄自产自销的产品，对休闲农庄认识更加全面立体，也容易巩固好感，一传十，十传百，自觉地为农庄打起了免费的广告，慢慢地形成了品牌效应。
    九、休闲农庄要有文化底蕴。无论民俗文化、农耕文化、乡土文化、节庆文化、庙宇文化。有了文化，才有内涵，才能为休闲农庄经营注入持久活力，才能体现中华文化的博大精深。休闲农庄多为近年来后天人工建造而成，文化底蕴多有先天不足，这给其错位竞争、可持续发展带来了困扰。所以各休闲农庄都必须要深入挖掘文化，提升自身文化水平。德夯民俗风情园、城步神龙山庄体现了苗家文化；通道丰和山庄风雨桥体现了侗家文化；张家界绿
大地生态园吊脚楼体现了土家文化；沅陵官塘镇桃花休闲山庄举办桃花节、茶花节，侧重于发展节庆活动。
    十、休闲农庄要考虑区位。休闲农庄一般最好离大城市车程不超过一个半小时为宜。经验告诉我们，长沙这一类中等规模二线城市，不超过半小时为宜。太远了，市民懒得跑，或者根本不到。长沙县和风休闲山庄（原葆春山庄），离市区晴纶棉30余公里，车程超过半个小时，该休闲农庄确实有一定规模，投入也不少，但怎奈过于偏远，沿途极不便于寻，可识别性差，加之周边缺乏休闲农业产业集，不比长沙市开福区捞刀河一带，高度集中了大批规模大、特鲜明、人气较旺的休闲农庄，集效应明显。和风休闲山庄单打独斗，客源不稳，环境尴尬，举步维艰。经营休闲农庄，要不有品牌、特，“酒好不怕巷子深”、山高路远，市民也愿意前往，要不地段好，位置好，天时地利人和，去也方便，回也及时。