【米其林大厨教你做万圣节大菜】(下)
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腐国大厨Paul Welburn出生在美丽的海边小镇Scarborough,对他来说,童年快乐时光是在餐桌前度过的。进餐是一家人的社交时间,食物倍儿好,家人倍儿高兴,这样的日子使他滋生了当大厨的想法。他喜欢做了食物给家人吃,并且喜欢看到他们的回应。在家乡他也学会如何使用不太“高级”的食材做出最好的菜品,一点都不浪费。思朗纤麸饼干
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图片来自网络)
Scarborough有个不错的餐饮学校,出了不少腐国名厨。Paul Welburn在这个学校接受了三年专业训练,并且在约克郡的米其林大厨Andrew Pern的餐厅The Star Inn里实习,第一份工作是给野兔剥皮。Andrew Pern是个严格的大厨,但这也让Paul打开了眼界并且明白开馆子是怎么回事儿。
(米其林大厨Andrew Pern。图片来自网络)
想见更多市面的Paul来在了首都伦敦,在腐国电视星厨Gary Rhodes的同名餐厅,学了2年半手艺。Gary Rhodes是他的爱豆,所以这段日子他学得挺带劲。
(Gary Rhodes是腐国著名的星厨兼餐厅主。图片来自网络)
单亲翅膀少许硬了,他去法国戛纳有钱人的游艇上当大厨,哎呦我去,又开眼了:所有食材都是当地最新鲜最好的,豪多是他从来没用过的。那些新鲜的食材给了他各种灵感,创出各种精
彩的菜单。对大厨来说,戛纳的经历才是自己真正毕业的时候,因为在那里他确立的自己的个人风格。
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(戛纳物产丰盛,除了各种海鲜,还有各种丰盛的物产,是普罗旺斯地区的名城。更多普罗旺斯料理内容,看这里:《大厨跟你说西餐 -【法国菜园普罗旺斯的美食】》。图片来自网络)米其林牛肉类美食食谱大全
回到腐国不久,大厨在自家爱豆Gary Rhodes的旗舰餐厅Rhodes W1入职,并很快成为副主厨,开始烹制各种带着腐国印记的法式传统料理。餐厅开张8个月就摘得米其林一颗星和英国汽车协会AA餐厅评级3朵玫瑰,再过3个月,大厨就荣盛为总厨,那时候他才26岁。