米其林大厨教你煎出绝世好牛排

相信一定很多人都拜倒在餐厅美味煎牛排的石榴裙下过，觉得大厨就是大厨，煎出来的牛排鲜嫩多汁，然而今天我们要告诉大家，只要破解其中煎牛排的奥妙，你也一样可以是大厨。到底什么样才能在家里煎出一块绝世好牛排呢？掌握以下法则，你的牛排就像被施了魔法般，油滋滋闪闪发光。

宝宝性别早知道一块上好牛肉＋平底锅+现磨黑胡椒＋粗盐＋小步骤=绝世好牛排孕妇吃陈皮

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哺乳期能烫头发吗好多人问，到底牛排应该选哪个部位才最合适呢？怎么样才能选到一块上好的牛肉呢？其实关于最好吃的部位，可以说很难到答案，因为每个部位都有自己的特性，而每个吃货都有自己口感要求，各花入各眼选择什么部位的牛排，完全取决于你对肉质口感的喜好，不一定非要过分追求高品质，最喜欢的才最合适。

灯笼制作手工教程常见牛排种类有菲力，西冷，眼肉和上脑。其中西冷牛排在家庭餐桌上是最常见的，因为它价位中端，肉质鲜嫩，一般超市都能购买。

菲力(FILET)；指的是牛里脊肉，也叫嫩牛柳，腰内肉，瘦肉较多，低脂肪，高蛋白，适合减脂的人士，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位，煎至三成熟，五成熟和七成熟都有较佳口感。

西冷（SIRLOIN）；也叫沙朗牛排，牛胸脊肉，是牛排老饕们的最爱。西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloin steak）。肉质嫩度稍差于菲力，外延一圈带白肉筋，有肥油，肉质硬，有韧性，需注意，不要煎制过熟，三成熟最佳。

眼肉（Beef eye flesh）；指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

甲状腺微粒体抗体高上脑（on the brain）；位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，可煎炸，炸和烧烤。