嘉定百合花幼儿园李响黄陂，有一道乡间美食，叫“鸡脑壳”
都说黄陂是武汉后花园，或许没错！我的“或许”，只是因为黄陂之、故土之景，我不曾一一亲瞧，无法给出确切体感！都说掌柜深蕴乡土情结，肯定没错！家乡一事一物，总能引发内心深处，那缕绵柔……
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午饭时刻，@随风 晒出了老家妈妈后院种的各种蔬菜——红的番茄，绿的辣椒、黄瓜，紫的茄子，还有南瓜藤上开的黄花、结的青瓜——更有黄陂乡间的美食“鸡脑壳”，而后丢句“家乡的味道，妈妈的味道！”好事者，诸如@春天 @稻田明月，非得补上“有妈的孩子是个宝”“有妈是宝”……
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随风老家后院的黄瓜  图：随风
“鸡脑壳”，我其实没有概念，只在最近才第一次听说，只在最近才第一次在南山品尝！我不知道研子其它地区有没有这种食物，但，南新集肯定是没有的，否则，妈妈一定会做，我也一定会记得！
翻遍幼年回忆，细数童年味蕾，如数家珍的诸味中，倒也有那么一种食物，与“鸡脑壳”相当。严格意义上说，那食物只不过把“鸡脑壳”的一种原材——苋菜，换为其它。如此说来，那，也算“鸡脑壳”吧！
随风老家后院的南瓜  图：随风
幼年某个年关，父亲在家剁了肉，做了丸子，下锅炸，以备年用！父亲忙时，妈妈当然不会闲，那些买来的一捆捆“小菜”，堆于妈妈脚边，她一边闲散地聊着年，一边麻利地摘着菜！
他们忙时，我当然更不会闲——时时跑到灶下，往灶膛里丢些柴禾；时时伸直了腰，乜斜了眼，往那锅中瞧；时时坐在妈妈旁边，学着她的样子，捣鼓小菜；时时焦急地穿行于灶房与堂屋之间，抵御肉香油香之诱……
随风老家后院的茄子  图：随风
丸子炸完，我以试吃的借口，以检验老爸厨艺的理由，一个个地尝……只尝得肚胀圆滚。父亲不言语，只以他的笑默许着我的尝。妈妈手头的活儿，也已完成。看到我的胀，她面带愠的轻言呵斥：苕七，莫把肚子七害了！
为讨好妈妈，我勤快地拿来扫帚，准备清扫摘菜后的残杂。三下五去二，我乱扫一气，心想：这下妈妈不会紧说我吧！谁曾想，她提高了声调，继续呵斥：放倒，莫动！
我傻了，怔在那儿，半天不动——平日要我扫，如今我主动扫，么样还吼上了！看到我的委屈样，妈妈终是回归细语，说芹菜根还有用，说趁着油锅，趁着肉香，为我做一道好吃的，从不曾吃过的好吃的！
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随风老家后院的蔬菜  图：随风
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我的委屈，我的怨气，尽在“好吃”二字面前消散殆尽！芹菜根还能吃？芹菜根还会是好吃的？尽管我疑惑重重，但妈妈说好吃，那一定好吃！
妈妈仔仔细细地清洗着芹菜根，那朵朵洁白的根须，在她粗糙黝黑的大手中，翻腾来翻腾去……此后，从不曾认真地看妈妈洗菜，如果不是@随风 所炸“鸡脑壳”的诱惑，我怕也不会想起那唯一的一次认真看妈妈洗菜！
洗净的芹菜根，散乱的拥挤在筲箕里，静候它们的升华。妈妈拿了大搪瓷钵，加入面粉及水，调成糊状，又加些盐充分拌匀。我坐在灶头，把子在手，只待她下令！妈妈偏不顾我的急，拿了手指，在面粉糊里轻轻一蘸，递往嘴边。
图：随风
虽然我那时知道的成语不多，但那一刻，“黑白分明”却倏的一下钻入脑海！白面，黑手，清晰，鲜明！怕是没有哪一个成语，叫我理解得如此透彻，叫妈妈演绎得如此完美！
面糊成功，妈妈终是下了令！我急急忙忙的把把子塞进灶膛，就着此前的火星，燎原凶猛！锅内的油，在灶火的撩引下，翻腾热舞。此刻的妈，迅速用筷子夹起芹菜根，让菜根在面糊中翻滚，待每一节根须裹满琼浆，妈妈快速夹入油中。
热油，冷糊，一经接触，噼里啪啦……妈妈还在快速的继续，朵朵白菊（幼年，就认为那蘸糊的根状如菊）在菜油的滋润下，在高温的催化下，相继开放！那菊，还是渐变呢！白——浅黄——金黄！
图：随风
我在灶头，贪婪地嗅着菜油、猪油（炸过丸子）、面糊、菜根的混合香，那是一种什么样的味道？幼年的我形容不出，此刻，我依旧形容不出！或许，套用@随风 的话，那就是妈妈的味道，那就是，曾经的烟火温柔！
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“鸡脑壳”终是起锅！那一个个黄灿灿的玩意儿，那一蔸蔸芹菜根炸出的玩意儿，会好吃？妈妈似看出我的疑惑，确切地说，她是看出我的冀盼，她把筷子递与我：来，试哈子，看好七不……