最贵的１０种顶级食材港版美赞臣
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来源：《市场周刊》2009年第10期
        ■食用松露　松露不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。每年秋冬，无论是西餐忠实爱好者还是好摆阔气显排场者，都会急于在餐桌上寻松露豹身影。
        ■美食猎人所有食谱昂贵排名鹅肝　鹅肝在法语里的意思是“肥美的肝”，不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。
        ■大公鸡喔喔叫儿歌鱼子酱　严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。因为鱼子酱太过珍贵，享用的时候一定要慎重，千万不要加上一堆酱汁配料，讲究节奏、且原汁原味地下咽，万不可咕嘟一声就囫囵了。
        ■羊肚菌　羊肚菌的生长期只有不到两个星期，因此，采摘的时间相当重要。春天和暖的
雨水会让羊肚菌迅速成长起来，若是错过了日子便可能一无所获。因此，在雨量丰富的春天，寻羊肚菌的人们总是在春雨后出动采摘这种美味佳肴。
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        ■牛肝菌　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或味苦而不能吃外大部分品种都可食用。牛肝菌和意大利渊源已久，没有意大利人，它也不可能扬名天下。
        ■松茸　松茸稀缺、昂贵、味美。和风气爽的秋日，最是松茸新嫩清鲜之时。这时的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，既给人味觉上的享受，又有很高的营养价值。
        ■鲔鱼　在这个世界上所有的海水鱼中，大概什么鱼都比不上鲔鱼。它们个个都是巨型油脂储蓄体，重达一两百公斤。传说中的是鲔鱼最精华的部分，所以，每一位鲔鱼料理人都是“艺术家”，他必须知道，他要让每一块toro上桌时都仍然呈现在海洋中游动的骄傲感觉。
        ■顶级牛肉　高档牛肉的发展，为不同需求的牛肉吃法提供了保证。西方人以西冷、眼肉为牛之最贵部位，因为纹理细腻柔软，最适舍做牛排，而东方人以烧烤为主，西冷、眼肉
也都是上佳。而西方人食牛肉，则从来是取其鲜嫩原味，摄好什么也不加直接烤，中间带点血丝，中国人至今也不大习惯。
        ■燕翅鲍参　燕翅鲍参是中国传统奢侈美味的代表物。原本只是东南亚小岛国悬崖峭壁上星星点点的燕之巢，却不知是在哪年哪月哪一天，被神奇多怪的东方人发现，进而奉为“滋补”上海买衣服神明，从此，一种以炖煮金丝燕的唾液为养生之道的进补方式在亚洲开始盛行。
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