幼儿饮食指导稿
最后一期，我们继续以上海市普陀区学前教育科组织普陀区幼儿园膳食管理组编制的《幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南》为蓝本，为大家介绍幼儿园膳食委员会如何组建和管理，以及2周岁后至6周岁儿童膳食指导方略。
让我们不断探索幼儿营养，使孩子们吃得平衡，吃得开心。
您将获得什么？
·幼儿园带量食谱编制5项原则与4个操作锦囊
·幼儿园膳食营养分析3步实践技能
·幼儿园膳食烹饪10大技巧
·幼儿园膳委会管理与学龄前儿童膳食指导方略
·《普陀区幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南》主编。
·普陀区童星幼儿园资深保健教师。
·获“上海市园丁奖”、“上海市保育工作先进个人”、“上海市信息化推广先进个人”等荣誉。
知识学习
一、幼儿园膳食委员会管理办法
幼儿伙食很大程度受到家庭的影响，因此开展家园合作的饮食营养教育也很重要，成立幼儿园膳委会便是举措之一。
膳委会成员主要由园长或相关的行政领导、保健教师、财务、营养员、家长代表、教师代表和保育员组成。
通常每月5-10日召开一次会议，由园方对上月幼儿园伙食及食堂各方面情况进行汇总反馈，让家长了解幼儿园膳食管理细节，并请家长对膳食工作提出建议。
各成员各司其职，共同关注幼儿的营养，创造家园共育共管的良好局面。提高幼儿伙食质量，才能促进幼儿健康茁壮成长。
·膳委会成员及职责：
行政领导——了解各方反馈，协调措施落实；
保健教师——解读营养分析，提出整改方法，反馈管理现状；
财务——反馈伙食收支，参与成本控制；
营养员——反馈执行问题，了解伙食质量，听取整改意见；
家长代表——汇集家长反馈，提出膳食问题；
教师代表——落实膳食教育，提出相关建议；
孩子爱吃的营养美食食谱保育员——反馈用餐情况，汇总伙食质量。
·幼儿园膳委会会议记录（样表）
二、学龄前儿童膳食指导方略
2-5岁是儿童生长发育的关键时期，也是良好饮食习惯培养的关键阶段。家长要有意识地培养孩子的规律就餐，以摄入足量的食物，维持平衡膳食。
培养孩子自主进食不偏食不挑食的饮食习惯，要鼓励孩子每天饮奶、适量饮水，选择健康有营养的零食，避免含糖饮料和高脂肪的油炸食物，这对于该年龄段幼儿的健康生长、构建良好饮食行为非常重要。
为适应学龄前儿童心理发育，我们还应引导和鼓励儿童，参加家庭食物的选择或制作过程，增加儿童对食物的认识和喜爱。
此外，户外活动有利于学龄前儿童身心发育和人际交往能力，应特别鼓励。
【关键推荐】
·规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。
·每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。
·食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。
·参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。
·经常户外活动，保障健康生长。
实践应用
接下来，我将从实践应用角度为大家解读，如何合理安排2周岁后至6周岁儿童的膳食，引导儿童规律就餐、专注进食，避免儿童挑食偏食，培养和巩固儿童饮奶习惯，培养儿童养成喝白开水的习惯，为孩子正确选择零食，注意零食的食用安全，正确烹调儿童膳食，让儿童参与食物的选择与制作，以及限制屏幕前的时间、合理安排儿童的运动和户外活动这十个关键问题。
一、如何合理安排2-5岁儿童膳食
2-5岁儿童每天应安排早、中、晚三次正餐，在此基础上还至少有两次加餐。一般分别安排在上、下午各一次，晚餐时间比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
【儿童膳食注意要点】
1.两正餐之间应间隔4-5小时，加餐与正餐之间应间隔1.5-2小时；
2.加餐份量宜少，以免影响正餐进食量；
3.根据季节和饮食习惯更换和搭配食谱。
二、如何引导儿童规律就餐、专注进食
由于2-5岁儿童注意力不易集中，易受环境影响，如进食时玩玩具、看电视、做游戏等都会降低其对食物的关注度，影响进食和营养摄入。
【规律就餐、专注进食注意要点】
1.尽可能给儿童提供固定的就餐座位，定时定量进餐；
2.避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为；
3.吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好在30分钟内吃完；
4.让孩子自己使用筷、匙进食，养成自主进餐的习惯，既可增加儿童进食兴趣，又可培养其自信心和独立能力。
三、怎样避免儿童挑食偏食
2-5岁仍处于培养良好饮食行为和习惯的关键阶段，挑食偏食是常见的不良饮食习惯。
由于儿童自主性的萌发，对食物可能表现出不同的喜好，出现一时性偏食和挑食，此时需要家长或看护人适时、正确地加以引导和纠正，以免形成挑食、偏食的不良习惯。
家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响，建议家长应以身作则、言传身教，并与儿童一起进食，起到良好榜样作用，帮助孩子从小养成不挑食不偏食的良好习惯。
应鼓励儿童选择多种食物，引导其多选择健康食物。对于儿童不喜欢吃的食物，可通过变更烹调方法或盛放容器（如将蔬菜切碎，将瘦肉剁碎，将多种食物制作成包子或饺子等），也可采用重复小份量供应，鼓励尝试并及时给予表扬，不可强迫喂食。
通过增加儿童身体活动量，尤其是选择儿童喜欢的运动或游戏项目，能使其肌肉得到充分
锻炼，增加能量消耗，增进食欲，提高进食量。
此外，还应避免以食物作为奖励或惩罚的措施。
2-5岁儿童各类食物每天建议摄入量（g/d）
四、如何培养和巩固儿童饮奶习惯
我国2-3岁儿童的膳食钙每天推荐量为600mg，4-5岁儿童为800mg。奶及奶制品中钙含量丰富且吸收率高，是儿童钙的最佳来源。每天饮用300-400ml奶或相当量奶制品，可保证2-5岁儿童钙摄入量达到适宜水平。家长应以身作则常饮奶，鼓励和督促孩子每天饮奶，逐步养成每天饮奶的习惯。
如果儿童饮奶后出现胃肠不适（如腹胀、腹泻、腹痛），可能与乳糖不耐受有关，可采取以下方法加以解决
1.少量多次饮奶或吃酸奶；
2.饮奶前进食一定量主食，避免空腹饮奶；
3.改吃无乳糖奶或饮奶时加用乳糖酶。
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