红扒海参经典鲁菜轻松做
股神经痛鲁式菜系如果再继续细分下去还可以分为济南菜、胶东菜、鲁西菜和孔府菜四个分支。每个分支各有倚重，风味特点也不尽相同。
其中胶东风味以制作海鲜见长，有鲜嫩清谈、原汁原味的特点。
今天为大家介绍的这道红扒海参就是鲁菜系胶东风味的代表菜。其烹饪手法细腻、调味鲜香绵长的胶东特点尽显无遗，十分值得推广。
火箭手工制作下面，我就把红扒海参的传统做法介绍给大家。希望朋友们在有条件的时候尝试一下吧！
原料：水发海参800克、葱5克、姜10克、酱油30克、料酒15克、盐3克、味精2克、糖10克、上汤250克、水淀粉20克、食用油若干。
2013年重阳节制作：
1、将海参两头去沙、去肠后洗净。
2、锅中做水，开后下入海参焯一下捞出。
3、锅中做上汤，开后下入海参再焯一遍后捞出备用。
4、葱、姜切末备用。
5、做锅下少许底油，凉油下入糖炒糖。
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6、将糖炒至红时烹入酱油出锅备用。
7、再做锅，入底油。6成热时入葱、姜爆香。
8、加入料酒、糖、盐、上汤、海参做开后变微火。
9、烧至海参入味汤汁较少后入水淀粉勾芡，翻匀后即可。
贴士：
烟台市源力德海参美食食谱
幼儿园教研计划1、海参一定要处理干净。否则成品可能会牙碜。
2、海参本身是没有味道的，所以调味要更加精细。因为你给它什么味它就是什么味。
3、芡水要稀薄合适，这点除了多多练习没有其它捷径。