中西结合特菜。中菜西做。西餐中做等特菜几款的做法
近几年西菜中做 中菜西做非常的流行。但是中西结合特菜。中菜西做。西餐中做又有多少厨师会呢 今天就为大家带来了几款西餐和中菜结合的等特菜几款的做法.下面就把这些中西结合的菜式为大家做一下详细的介绍.让大家也能感觉到西餐中做的的魅力.下面是详细的菜谱情况
奇香排骨
原料  猪肋排500克，洋葱圈50克。
调料  葱段、姜片、香叶、八角各5克，料酒10克，黄油10克，拉油50克，李锦记排骨酱20克，老抽5克，白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高汤1千克，香菜50克，湿淀粉5克。
制作  1.肋排洗净，切长6厘米、宽4厘米的段。2.锅内放入拉油，烧至五成热时，放入肋排，小火煸炒至排骨出油，放入葱段、姜片、八角、香叶，小火 煸香，烹料酒，下入排骨酱、老抽、白糖、味精、鸡精、十三香粉、白胡椒粉、香菜，小火炒香，下入高汤，小火烧25分钟，大火略收汁，取出排骨，过滤留汤。 3.铁板放在火上，大火烧10分钟，放入黄油，撒洋葱圈出香，放入烧好的肋排。4.取烧排骨的汤汁50克，用湿淀粉勾芡，取出浇在肋排上，撒孜然粉即可。 亲子服装秀
特点  口味香浓，肉质细嫩。
泰式风味豆腐箱
根据鲁菜中“豆腐箱子”改进，原来的做法是用老豆腐，切成长方形，里面酿肉馅，卖相和口感都不突出，改进后，把老豆腐改成日本豆腐，泽更好，口感更嫩；装盘时使豆腐段成圆柱形站立，点缀香葱丝，黄的豆腐搭配翠绿的香葱丝，卖相特别好；调味时用泰国鸡酱，调成酸甜味；里面的馅料换成牛肉、芹菜、山珍，味道更鲜，有西式口感，每份售价28元，
按位上桌更显档次，宴会、零点都适合。
原料：日本豆腐3根，上好浆的牛肉丁100克，山珍丁20克，粉丝10克，青豆5克，脆炸糊50克。
调料：泰国鸡酱15克，美极鲜味汁6克，蚝油8克，白糖5克，盐3克，味精3克，葱、姜各5克，蒜蓉5克，香葱丝3克。
制作：1、豆腐改成5厘米长的段，拍粉，挂脆炸糊入五成热的油中，中火炸至金黄，取出，在一端切一刀，不要切断，从开口处将内部掏空。2、牛肉丁滑油；锅留底油，下葱、姜煸香，烹美极鲜，下牛肉丁、山珍丁、粉丝、青豆炒匀，加蚝油调味，出锅装入豆腐箱内，上笼大火蒸2分钟，取出装盘。3、锅放底油，下蒜蓉煸香，下泰国鸡酱、白糖、盐、味精、30克高汤烧开，勾芡，浇在豆腐箱上，放香葱丝点缀即可。
味型：口感软嫩。
精液 发黄批量制作方法：豆腐箱提前做好，走菜时上笼蒸，浇汁即可。
铜盘牛仔骨电大法学毕业论文
卖点  先炸后烧的烹调方法让牛仔骨滑嫩爽口，孜然味浓。
原料  牛仔骨800克，洋葱50克。
调料  味精4克，盐、鸡精粉、嫩肉粉、生粉、辣椒粉各3克，湿淀粉10克，孜然、黑椒汁各6克，细白糖1克，鸡汁2克，拉油1500克（约耗80克），红椒30克，香菜6克，葱5克，姜3克，高汤300克。
制作  1.牛仔骨斩成2.5厘米宽、4厘米长的件，冲去血水，洋葱、红椒分别切成0.5厘米宽的丝备用。2.牛仔骨加入1克盐、嫩肉粉、生粉，腌渍10 分钟。3.净锅上火，放入拉油，烧至五成热时下牛仔骨滑油，约2分钟捞出。4.锅留底油10克，放入牛仔骨，加入所有剩余调料（湿淀粉除外）烧开，以湿淀粉勾芡出锅，倒入铜盆内，撒上香菜即可。也可放几片洋葱片装饰。
泰国香米火局牛柳
康宝莱怎么样
（28元/份  80份/日）
原料：牛里脊300克，泰国香米150克，小葱段50克，美味红椒2个，青椒2个，姜3克。
调料：盐2克，味精2克，糖5克，老抽2克，胡椒粉2克，鸡蛋半个，生粉3克，嫩肉粉0.2克，咖哩粉2克，蚝油10克。
制法：1、将泰国香米蒸熟备用。牛里脊切好放入容器里加上浆。
2、青椒、红椒、姜切小条备用，将泰国香米蒸熟，加咖哩粉炒至泽鲜亮装入盘中。
3、锅中放油烧至5成热时下入上好浆的牛柳，滑熟捞出备用。锅中留油放入小葱段、青椒、红椒、姜、炒香加蚝油、糖、胡椒粉炒香、下入牛柳、勾芡翻炒亮油出锅装盘。
特点：香味浓，松软适口。
制作关键：牛里脊上浆时要加足水份，炒制香米不能太油、太软，不能太咸。
咖喱肉蟹
售价：88元 单店日售20份
原料：肉蟹一只重约400克，芹菜段15克，红椒块15克。
中西美食食谱大全
调料:甘口咖喱块1块，印度咖喱粉3克，雀巢鲜奶油20克，快达牌椰浆20克，洋葱片10克，盐3克，味精3克，糖15克，上汤500克，拉油500克。
海底世界的画
制作：1、肉蟹斩块，放入烧至八成热的油锅内过油至蟹壳变酥捞出。将咖喱粉入拉油小火加热烧出咖喱香味，入芹菜段、红椒块过油30秒捞出备用。2、锅内 留少许油，烧至六成热后放入洋葱片、肉蟹中火炒匀，加入上汤，下甘口咖喱块、盐、味精、糖，用小火焖五分钟，再放入鲜奶油、椰浆小火加热使汤变稠，撒上芹 菜段、红椒块出锅即可。