摘要：在幼儿园阶段要重视对幼儿良好饮食习惯的培养，不仅可以促进身体的正常发育，同时，也有助于良好的情绪情感的发展，对于幼儿成长起到积极作用。
关键词：饮食习惯；幼儿；重要性
“民以食为天”，良好的饮食习惯对于幼儿的健康成长具有重要意义。在幼儿园阶段要重视对幼儿良好饮食习惯的培养，不仅可以促进身体的正常发育，同时，也有助于良好的情绪情感的发展，对于幼儿成长起到积极作用。
一、研究背景
在生活中，我们经常会发现有一些幼儿或是身体肥胖或是身体瘦弱，经常生病......这些不健康的身体状态，引发我们的担心和忧虑。幼儿进餐时，有很多不好的饮食习惯，如不喜欢吃黑食品，不喜欢吃芹菜、香菜等带有异味的食物。
还有些幼儿挑食、偏食，只喜欢吃肉类、吃零食、喝饮料，甚至一日三餐不按时吃饭，或是
暴饮暴食、饮食不均衡等，都对身体的健康发育造成了很大的影响。尤其对于甜品过分偏好的幼儿，如成人不加以纠正，使幼儿发生龋齿，会严重影响牙齿健康和身体的正常发育。
二、指出问题
幼儿阶段是幼儿行为习惯养成的关键时期。如果幼儿养成良好的行为惯，就可以很大程度上避免出现这样的情况。而按时吃饭，不挑食，不边吃边玩，会有助于身体的健康发育，使他们的身体更加茁壮成长。
三、阐述目的
(一)促进身体的健康发育
幼儿阶段良好的饮食习惯可以促进身体的健康发育。在生活中，我们发现幼儿不挑食、不偏食，按时吃饭，往往身体比较健康。因此，良好的饮食习惯可以促进幼儿身体的健康发育，使身体更加健康。
（二）促进情绪的积极愉悦
幼儿良好的饮食习惯不仅促进身体的正常发育，还可以使幼儿经常保持积极愉悦的情绪。幼儿进餐后情绪一般会比较平和，愉悦，精神饱满，精力充足。如早晨幼儿进餐后，他们的情绪是积极的，注意力也比较集中，参与集体活动兴趣是很高的。如果没有良好的饮食习惯，边吃边玩，暴饮暴食，或是对喜欢的食物多吃，不喜欢的食物“不张口”的幼儿，在活动中是难以集中注意力的。因此，幼儿良好的饮食习惯和情绪发发展也是极为紧密的关系。
（三）提升社会交往能力
幼儿进餐时会有不同的场合，如果表现出文明进餐的良好饮食习惯就会受到大家的欢迎。因此，餐桌上是最能体现一个人的良好教养的。如幼儿在进餐时文明有礼，不独占、霸占食物，吃饭时不大声吵闹，细嚼慢咽等，就会赢得大家的喜欢。而有些幼儿对于自己喜欢吃的食物会独占；喜欢吃的食物食物多吃；不喜欢吃的食物不动筷子，甚至还对他人发脾气等，这些饮食习惯缺乏文明礼仪，是受到他人的排斥的。因此，文明有礼的餐桌上，良好的饮食习惯，可以提升社会交往能力，体现一个人的文明礼仪风貌。
四、研究意义
作为教师、家长都要关注幼儿良好饮食习惯的养成，在生活中引导幼儿做到不挑食、不偏食、按时吃饭、细嚼慢咽等，这样才能保障身体的营养均衡，使身体更加健康，并保持愉悦的情绪。
（一）进餐氛围和谐，快乐进餐
1.为了营造欢快和谐的进餐氛围，进餐时可以适当播放一些轻柔舒缓的音乐。
2.进餐前，请幼儿来介绍食谱，不仅使他们幼儿认识菜谱，还能增加食欲，提升进餐兴趣。
3.进餐时，教师不要使用强制性语言命令幼儿：“快点儿吃，不能剩菜。”这些生硬的话语，会使幼儿在心理上产生负担和压力，不利于幼儿积极快乐的进餐情绪。
（二）认识食物，激发兴趣
1.幼儿要具有良好的饮食习惯，家长、教师的积极引导是必不可少的。在生活中要引导幼儿了解和认识各种食材，如蔬菜、水果、主食等，激发幼儿的进餐兴趣。
2.每天的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽蛋瘦肉类、奶豆坚果类等四大类食物，保证营养齐全。
3.对于偏食、挑食的幼儿，引导幼儿认识不同食物的营养价值，做到食物多样化，逐渐消除幼儿挑食、偏食的行为习惯。
（三）多样方式，积极引导
1.案例分析
对于饮食习惯不太好的幼儿，教师利用多样化方式，给与积极引导，使幼儿逐渐树立健康良好的饮食习惯。如班级中晓薇刚入园时就有很严重的挑食现象。我们给小朋友端上热气腾腾的饭菜，小朋友们大口大口地吃起来，只有晓薇用眼睛盯着碗，小手不停地拨弄着衣角，一口饭也不吃。“晓薇，今天的饭好香哦，眼睛看小盘子要认真吃饭喽。”晓薇看着我，还是一动不动的样子。“那老师喂你吃吧，张开小嘴巴。”可是，晓薇小嘴紧闭，摇摇头轻轻说：“老师，我只吃白饭，不吃其他菜的。”我对他说：“这些菜也很美味呢，你可以少吃一点儿。”晓薇又摇了摇头，依然在座位上无动于衷。看到孩子“坚定”地态度，又担心孩子一
口不吃饭的话会饿着，我只好盛了碗白米饭给她。很快，晓薇就吃完了，他开心地对我笑笑，很满足的样子。
晓薇几乎每天吃饭时都是这样，一看到菜就摇摇头，说：“我不要吃菜，我只吃白饭。”考虑到孩子长期这样挑食，会影响到身体的正常发育。于是，我们与晓薇家长进行了沟通。晓薇妈妈说：“吃饭时，奶奶总怕孩子不爱吃，每次都会准备三种不同的菜让孩子选择。孩子总是吃自己爱吃的，对于没吃过的菜就会很排斥。”
晓薇只吃白米饭，很容易感到饥饿。于是，爸爸妈妈给晓薇准备了各种零食，饿了的时候马上用零食补上。家长的一味迁就，使晓薇形成了自我中心的意识，对于爱吃的食物就多吃，不爱吃的食物一口不吃，饿了就吃零食。久而久之，晓薇感受到自己在家庭成员中处于“特殊”位置，也养成了严重挑食的不良行为习惯。
孩子爱吃的营养美食食谱1.教育措施。
我们运用多样化形式，激发兴趣。对于挑食的幼儿，给他们讲述故事，如《样样都吃身体棒》。利用儿歌等文学形式，激发晓薇对蔬菜的兴趣。同时开展有关蔬菜的营养的主题教
育活动，有目的地了解各类蔬菜的营养价值。而针对孩子喜欢吃零食，不吃正饭的情况，开展专题教育活动《膨化食品我不要》，使孩子认识到膨化食品和零食对身体的危害，尝试少量吃蔬菜，在心理上慢慢接受不同蔬菜的口感和味道，养成健康良好的饮食习惯。
1.鼓励表扬，激励进步。
食物的营养均衡是幼儿健康成长的基础。晓薇挑食行为，教师要多鼓励引导，让她从不吃到少吃到多吃，多吃营养丰富的食物，以表扬奖励的方式激励幼儿的进步。
4.同伴影响，积极带动。
教师可以请班上进餐习惯好，不挑食的幼儿充当“小老师”，使孩子有榜样可学，用同伴力量来进行影响。孩子和小伙伴进行交流讨论，如：吃青菜有什么好处？什么饭好吃？等等，帮助幼儿减少挑食行为。
（四）家园沟通，协同教育
1.家长和教师要达成教育的共识，才能逐渐帮助孩子改善挑食行为。
2.家长要以身作则，为孩子树立良好的榜样，如家长进餐时不挑食，并为孩子介绍饭菜的营养，使孩子从心理上都乐意接受，并积极进餐。
3.对于孩子不爱吃的蔬菜，家长不要勉强孩子，要循序渐进进行引导，注意对幼儿的态度与语言不要过硬、过严，那样会使幼儿对进餐或饮食产生排斥与不满。
4.家长可以和孩子谈论不同蔬菜对身体的营养价值，样样都吃身体才能更加健康。
5.对于孩子不喜欢吃的蔬菜，家长帮助孩子共同寻挑食的原因，并给与积极引导，达成家园一致的方案，共同努力改善孩子挑食问题。
6.对于孩子不喜欢吃的蔬菜，家长可以尝试将蔬菜进行花样加工，使孩子乐意进行品尝。这样，利用喜欢吃的食物激发孩子品尝蔬菜的愿望，使他逐渐改变挑食行为习惯。
生活即教育。幼儿良好的饮食习惯是身心健康成长的基础和保障。教师和家长要抓住生活中的教育契机，为幼儿创设宽松的进餐氛围，养成良好的饮食习惯，呵护幼儿身心健康成长！
参考文献：
[1] 张明红. 学前儿童社会教育[M]. 华东师范大学出版社. 2008.
[2]李季湄，冯晓霞. 《3-6岁儿童学习与发展指南》解读[M]. 人民教育出版社. 2013.
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