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一、美食类短视频概述.................................................................错误!未指定书签。
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1.网站阶段........................................................................错误!未指定书签。
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（二）美食类短视频的发展现状..........................................错误!未指定书签。错误!未指定书签。
（一）美食类短视频的类型..................................................错误!未指定书签。
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2.以制作为主线的美食类短视频....................................错误!未指定书签。
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4.以吃播为核心的美食类短视频....................................错误!未指定书签。
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1.视频展现内容具有天然吸睛属性，视觉冲击感强烈错误!未指定书签。
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三、美食类短视频存在的问题分析.............................................错误!未指定书签。
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（二）传播过程中缺乏强有力的审核机制..........................错误!未指定书签。
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四、美食类短视频传播效果改善建议.........................................错误!未指定书签。
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（二）优化流程，加强技术监测和人工审核......................错误!未指定书签。
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结论.................................................................................................错误!未指定书签。错误!未指定书签。基于美食食谱网站的论文
引言
随着智能手机等移动终端设备的普及和无线网络技术趋向成熟、我国网民的上网设备从PC端走向了移动端。4G时代流量限制逐步放宽、资费大幅下降、一种新的媒介形式一“短视频"开始进入大众视野。相对于以图文为主的内容呈现形式、短视频的内容.更加丰富和直观、目前综合性短视频领域已成为-片红海、行业的垂直细分已成必然.在这其中、美食类短视频应运而生。
一、美食类短视频概述
（一）美食类短视频的兴起与发展
美食类短视频指的是内容与美食相关的短视频类节目。2012年，《舌尖上的中国1》的开播吸引了大量的观众，也在我国引发了一波热潮，由此，民众对于美食的观赏与品鉴热情得到激发，同时，各种
各样的短视频、网络美食烹饪节目也持续不断地产生与发展。另外，由日本传入的美食类电视剧也开始受到了我国观众的关注和喜爱，这类影视剧以美食为主体，穿插讲述人们的生活、情感故事，传递出美食治愈的价值观，也在各大社交平台引发了热议。美食体裁的影视作品受到了观众的喜爱，这为美食类短视频的发展注入了新的动力。
1.网站阶段
2012年，很多美食类短视频开始上线并在网络广泛传播，比如爱奇艺平台上的《美食美课》节目，《美食美课》在网络上整理出人们搜索频率最高的的一百道家常菜，以一集介绍一道菜的方式来呈现，每集只用3分钟的时间来教网友一道菜；该平台还推出了一个叫《味蕾工坊》的节目，主要是将一些高品质生活的方式和生活小技巧传递给观众。爱奇艺以“蒲公英”式的营销策略，将分散于百度与垂直网站当中的点击量较高的美食视频结合在一起，从而为视频制作提供灵感来源，之后推出视频内容并在网络上传播和分享，甚至还带来了大量的二次分享和转发，其项目侧重于短视频的制作和传播，主要通过SNS、移动应用、垂直网站以及搜索等多种方式来进行运作，美食类短视频由此也得到了广泛传播。
2014年，《舌尖上的中国2》纪录片和观众见面，优酷借机推出“优酷美食节”活动，除了购买《舌尖上的中国》纪录片版权并于平台播放之外，还制作了
《一城一味》以及《悦食中国》等美食短片来满足观众观赏、制作美食的需求，同时还引导网络通过优酷拍客将自己的产品上传到网络，并通过各类活动来宣传和推广这些美食类短视频。
2.后网站阶段
后网站阶段是指美食类短视频从单一的网站传播平台开始向其他社会化媒体平台转移，这也是互联网发展时代下，美食类短视频发展的必然结果，2014年可以算得上是美食类短视频发展历程中网站阶段和后网站阶段的一个分界线。
2015年，许多美食类短视频节目同时涌现出来，其中不但包括实用主义类型的节目如《喃猫》、《日日煮》，也有《一人食》、《日食记》这类更关注美食制作过程带给人心灵触动的鸡汤类美食类短视频。这类短视频在、贴吧、微博等网络媒体上吸粉无数，并且关注度不断攀升，吸引了许多的观众，同时给制作者带来了可观的商业机会。美食类短视频的商业化也刺激了其自身的发展，大量资金的注入使其制作内容更丰富，模式更规范，制作更精良。基于腾讯平台所发布的《美食视频自媒体大数据研研究报告》可知，2016年，腾讯平台美食类食品的月播放量逐步上涨，涨幅达到了每月21个百分点的水平，整体增速达到近5倍，是腾讯视频所有平台播放量的3倍多。美食类短视频还进行线上、线下的同步互动来引导更多用户的关注。
（二）美食类短视频的发展现状
艾媒咨询在《2021中国短视频创新趋势专题研究报告》中统计，中国短视频用户规模在2021年达到8.88亿人，较2020年12月增长1440万，占网民整体的87.8%。用户对短视频各领域内垂直类内容的偏好都有提升，依然更偏好轻松娱乐、生活技能、新闻资讯类的短视频，其中，美食类、运动健身和宠物类增加较多。在2021年中国短视频用户观看类型中，美食类短视频从2020年的占比32.8%上涨到2021年的44.2%。数据还显示，在2021年，用户对PGC内容表现出更高的偏好和满意度，这说明短视频平台内容制作者处于不断追求更高质量、更专业的视频内容的阶段。当前各具风格美食类节目和短视频都在各放异彩，其中包括各大平台卫视制作的纪录片、综艺娱乐节目，各个自媒体制作的颇具影响力的美食类短视频，以及普通用户在社交平台的分享的美食视频。这些现象都说明美食这一题材内容的短视频还有很大的发展空间和发展前景。
二、美食类短视频的类型与特点
美食类短视频蓬勃发展，数量众多，竞争激烈，催生了丰富多样的美食类短视频类型。本章根据不同标准对美食类短视频进行细分，从而更加全面深入地认识其不同类别和基本特征。
（一）美食类短视频的类型
l.以创意为核心的美食类短视频
创意类的美食类短视频玩法儿多样，特点在于新奇、有趣，每一个视频都能给受众.带来不一样的体验，极大程度上降低受众的审美疲劳。《办公室小野》、《野食小哥》就是创意类美食视频的典型代表。“办公室小野”系列视频是基于办公场景进行拍摄，利用一些脑洞大开想法创新美食的制作，诸如挂烫机蒸包子、瓷砖烤牛肉、电脑机箱摊煎饼果子等，在她的美食视频中，内容是创意的传递。不同于《办公室小野》基于办公场景的拍摄，《野食小哥》拍摄的主阵地在野外的自然环境中，视频拍摄者野食小哥会因为-一个想法快速展开行动，比如，他听说山泉水泡面特别好吃，便会背上锅碗瓢盆和泡面，长途爬涉来到山脚下，然后爬过一座座山头，淌过小溪水，选择一个环境清新的地方接上一整桶天然、无污染的山泉水，然后就地挖坑、取材，把山泉水烧开，泡上一碗方便面。野食小哥的视频呈现的是一种打动人心的真实，同时和自然风光景相结合，吸引了大批粉丝。整体来看，在当前网络环境中，美食类短视频因风格趋同、格调渐渐走低而略显疲态，创意类美食类短视频角度清、奇、怪的特点，使得其快速地吸引了观众的眼球。
2.以制作为主线的美食类短视频
美食制作类短视频以记录烹饪的过程为核心内容，主要的目的在于通过视频更为形.象地展现美食的做法。一-般会以拍摄美食的素材准备、烹饪过程、菜品展示等重要环节。美食制作类短视频主要有两类，一类由美食PGC创作者生产的专业视频，一类是由美食UGC创作者生产的短视频。
3.以探店为主线的美食类短视频
美食探店类短视频的内容更像是-一个美食指南，重点在于食物的评测，目的在于帮助用户发现美食，这类视频会和电商、线下商铺进行结合，在探店视频
的基础上，内容创作者和品牌商会着力打造-一个变现的闭环。另外，很多短视频会将旅行和美食品尝这两类内容进行融合，当地的美食往往是旅行中的重要内容，一直以来，旅行和美食都有着非常自然的联系。探店美食短视频能够在行走中打造一个用户理想中的情景，通过美景和美食的融合让用户不能自拔。《雪鱼探店》是这类视频的代表，其视频大都拍摄于旅行当地的一些地道美食小店，内容的主旨在于传递城市本真的味道，每个视频都呈现出选题简单、镜头直接的特点，此外，视频生产者的内容产出频率极高，且极具人文情怀，能够让受众在观看中体验到别样生活。
4.以吃播为核心的美食类短视频
吃播的全称是吃饭直播，最早起源于2010年韩国的一个视频网站AfreecaTV，当下来看，这类视频的形式并不限于直播，上传在各大社交平台的3-20分钟的短视频是其传播的主流形式。每一个人都能吃饭，但职业的吃播需要吃得多，还一一定要吃出自己的风格。《大胃王密子君》、《奔驰小哥》《大胃王木下佑香》是吃播视频的典型代表。这类视频利用了大众的猎奇心理和自我满足心理。比如，在吃播中，博主会选择一些最贵的、最臭的、最辣的等各式昂贵、奇怪的食材，同时，食物的份量远远超过日常生活所见，通过营造与常态生活之间的氛围差，吸引受众的眼球。此外，当下大胃王播主的
讨论中，往往会伴随着“催吐’这个话题，对于普通大众而言，这是一个陌生但又会刺激到探索神经的词语，因此，出于好奇心，不少人也会选择观看视频一探究竟。
（二）美食类短视频的特点
美食类短视频属于短视频垂直细分内容下的一种视频类别。其既有所有类别短视频所共有的特点属性，诸如：视频时长简短，符合受众碎片化消费习惯；内容多元化，可满足不同受众需要；以轻松娱乐为主的基调；传播渠道多元化；传播途径社会互动性强等。同时又拥有美食类短视频这一细分类别所特有、突出的属性特点，例如：
1.视频展现内容具有天然吸睛属性，视觉冲击感强烈
在中国这一饮食文化源远流长又丰富多彩的国家，美食从古至今都在人民生活中占据着重要地位，研究美食、欣赏美食、品尝美食可以说是每个人的天性和爱好。美食类短视频以美食为核心展现内容，通过镜头拍摄、剪辑、滤镜美化后
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