厨房美食菜谱：家常焖黄鱼的做法
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
  黄花鱼肉质细嫩少刺，适合小孩子吃。这次做的是两条大黄花，采用最常见的焖烧也可以叫红烧吧。味道非常得不错。
  食材
美食食谱教你制作黄焖鸡  主料：
  黄花鱼800g       
  油3汤匙
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  盐适量
  胡椒粉适量
  味达美酱油4汤匙
  味达美冰糖老抽3汤匙小学校本课程教材
  甜面酱1汤匙
  料酒适量
  白砂糖1.5汤匙
  葱段3段
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  姜丝适量
  香菜1根
  开水适量   
  步骤
  1.黄花鱼处理好清洗干净，不要去除鱼鳞（鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。）
  2.放入大量的姜丝，鱼身上和鱼肚子内都要抹上一层食盐和胡椒粉，并放上姜丝和料酒腌制30分钟-1小时，可以在鱼身上划几刀更入味
  3.准备好姜丝和葱段
  4.锅里放油，转动一下锅子让又均匀地铺满整个锅内壁
  5.把腌制好的黄花鱼去掉表皮的姜丝（肚子内的不用去掉），控干水分，放入锅内中火煎制
  6.一面煎金黄后翻面再煎
  7.把鱼拨到一边，放入葱段和姜丝爆香
  8.加入酱油、老抽、白砂糖、甜面酱和开水（没过鱼身）
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  9.大烧开后加入料酒，敞开盖煮5分钟，然后中火盖盖焖20分钟，中途可以给鱼翻个身，最后加入适量盐，大火收汁
  10.为什幺只有一条呢，因为那一条被我盛的时候弄断了鱼身，为了好看，先拍一条吧。香菜装饰即可开吃。
  小贴士：1.鱼提前用料酒、大量姜丝和盐胡椒粉腌制，可有效去除腥味
  2.鱼身上划几刀更入味
  3.黄花鱼鱼鳞不用去，煎的金黄根本吃不出来鱼鳞，反而很滑嫩
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  4.敞开盖煮5分钟也是为了去除鱼腥味