12道经典下酒菜的做法，一口菜三杯酒，越吃越有味
注：本文转载自网络，如有侵权，请联系删除谢谢。
喜欢喝酒的一般都有喜欢的下酒菜，虽然说“萝卜白菜，各有所爱”，但是经典的大多都是大众喜爱的，今天介绍12道经典下酒菜的做法，吃1嘴菜能喝3杯酒，越吃越有味，“老酒鬼”最爱，家里有喜欢喝酒的就试试吧。
“销魂”卤鸡爪
泰州儿童摄影食材：鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2-3勺
做法：
1.鸡爪剪去指甲洗净备用。
2.冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
3.过冷水二次清洗。
4.配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
5.锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6.下鸡爪过油表层微微起皱。
7.下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
8.下料酒去腥入味。
9.加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
10.慢慢收汁后加入米醋提味。
11.边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量
起名字大全2013
做法：
1.虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。
2.洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。
3.腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
4.锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！
5.再来杯啤酒，虾肉经过两次炸，蒸发部分水分，虾壳焦脆，虾肉香甜，一遍啃虾，一遍喝啤酒，周末约上好朋友，讲你的故事，啃我的虾，好不惬意。
蒜香炒花甲
食材：花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法：
1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油、辣椒酱、葱、蒜蓉，搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。）
3.掌握不了火候怕把酱料炒糊的，可以把蚝油、辣椒、一小勺热水都放到一碗里搅拌一下，炒的时候直接一碗倒进去就可以。
香辣口水鸡
食材：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1~2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻适量、熟花生米适量
做法：
1.锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2.鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3.晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5.把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
6.把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7.换个小碟子，美美的上桌。
烹饪小妙招：
1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
辣子鸡
食材：鸡肉一斤、芹菜几根、干辣椒50-60g（这菜辣椒越多越有感觉，怕辣可用辣度低的品种）、花椒一大把（我用的青藤椒）、白芝麻至少一汤匙，多了不怕，不加亦可，因为主要作用是增加卖相、蔬菜水或高汤一小碗，没有就用清水、葱、姜、蒜、八角、香叶适量、料酒3汤匙、糖一茶匙、盐适量、五香粉适量、酱油1汤匙
做法：
1.鸡肉洗净斩成小块
2.用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）
3.辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）
4.花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）
5.就将鸡块全部倒入油锅（注意最好是大锅宽油）
6.鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜由白转黄后捞出
7.再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
8.炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用
9.锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短）
10.加葱、蒜、八角和香叶同炒（我家超能吃麻，花椒没有滤出）
11.加入辣椒，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
纽贝斯特
12.加入炸过的鸡块，继续翻炒
13.加入糖和盐（少放一点）波斯丽尔效果怎么样
14.烹入料酒（我加的是白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水
15.最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来鸡的辣子鸡就完成啦！
凉拌三丝
食材：凉拌醋、海带丝、胡萝卜、黄瓜、香油、糖、剁椒
做法：
1.胡萝卜、黄瓜切丝。
2.胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起。
3.猫和老鼠全集中文版凉拌醋、香油（或者橄榄油），白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起。
4.冷藏下口味更佳哦。
牙签牛肉（一口一个，根本停不下来！）
食材：牛肉500克、孜然20克、干辣椒4-5个、生粉10克、老抽5克、生抽10克、油30克、糖2克、葱、姜、蒜适量、盐少许
美食食谱不一样的下酒美食
做法：
1.将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。
2.牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。
3.姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。
4.用牙签串肉。
5.锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
6.将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。
7.加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就可以起锅了。
8.嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁，吃起来鲜香过瘾！若是配上一壶（瓶）浊（啤）酒，嗞叭嗞叭，这小日子过得不要太惬意啊！