菜品名称
用料
注意事项
备注
主料
配料
调料
铁板牛仔骨
牛仔骨2斤
蒙特利3克  大喜大牛肉粉6克    嫩肉粉2克  妙味多鸡精3克 骏马味精3克  盐3克  水100克  黑胡椒碎4克  鸡蛋1个 生粉30克  玫瑰柿椒粉4克
铁板美食食谱大全铁板孜然鸡排
去骨鸡腿10斤
孜然30克 妙味多鸡精25克 骏马味精25克  盐25克  水250克  生粉150克  玫瑰柿椒粉20克 糖25克
巴西烤鸡翅
翅中2斤
蒜泥20克
骏马味精7g、妙味多鸡精8g、鲁味鲜10g、公司白胡椒粉1g、公司孜然面9g、韩国辣椒面9g、鸡蛋0.5g、拉油20g
巴西烤羊肉
羊酮体2斤
蒜泥20克
骏马味精7g、妙味多鸡精8g、鲁味鲜10g、公司白胡椒粉1g、公司孜然面9g、韩国辣椒面9g、鸡蛋0.5g、拉油20g、嫩肉粉1g
蜜汁猪梅肉
猪梅肉5斤
南乳汁75克 叉烧酱120克 柱候酱20克 味精4克 鸡精4克 蜂蜜100克 雪碧160克
巴西烤牛舌
牛舌20斤
水10斤，葱500克，姜600克
八角20克，桂皮20克，香叶10克白芷20克，花椒20克，红九九400克，盐100克，味精100克
自助餐厨房菜品配份标准（明档）
巴西烤鸡心
鸡心5斤
蒜泥50克、
味精30克 鸡精50克 胡椒粉18克 孜然10克 辣椒面28克 味达美50克 拉油200克 鸡蛋一个，盐10克
巴西烤鸡胗
鸡胗5斤
蒜泥50克
味精30克 鸡精50克 胡椒粉18克 孜然10克 辣椒面28克 味达美50克 拉油200克 鸡蛋一个，盐10克
铁板猪梅肉
猪梅肉5000克
洋葱200克西芹150克
盐10克，味达美30克，味精15克，鸡精15克，黑胡椒碎20克，嫩肉粉10克，红粉25克，鸡蛋四个，生粉120克，水300克，百里香2克，糖20克
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