餐饮厨师抗疫工作以来的感悟,建议,经历
疫情和政策之下,各行各业都受到了巨大影响。旅游、教培、地产、工程、工厂的从业者都在寻新的出路,因为餐饮的刚需属性和创业门槛低,越来越多的人开始进入这个行业。就连资本,这几年都开始疯狂地涌入,把餐饮业搞得虚虚实实泡沫四起。
于是,近年餐饮业非常让人眩晕的一个景象出现了,有的餐饮萎缩、倒闭,举步维艰;有的餐饮却逆市上扬,规模迅速崛起,并登陆资本市场上市。
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消费者的消费升级依然存在,要求在提高,但是并非更好、更贵,而是更好、更便宜,这取决于大家的需求已经提升,但是口袋里能被支配的收入却越来越少。加上行业内卷越来越严重,大家就接受付出更多获取微利的现实吧,不要再抱有任何侥幸和妄想。
生意是要做的,钱是要赚的,但是开了店一定可以赚钱吗?答案当然是否定的,按照商业的逻辑和事实:开店亏钱的概率要远远大于赚钱的概率。否则,大家都去开店当老板了,都是富人了。但是开了店一定会花钱,房租、人员工资、水电杂费等。
利润=收入-成本,当收入充满不确定时,我们如果能够控制好成本,利润就是增加的,我相信
这个账大家很容易算明白。所以,店要小,房租低,模式要简单,人员少,最好不需要厨师,食材不要太偏门。这样开店的成本,房租、工资和食材成本就会可控,利润就有一定的保障。
在消费者需求提高、行业内卷严重的情况下,我们有个理念:消费升级是让顾客用更低的成本享受到更好的美味,我们跟竞争对手比谁对自己更狠,谁对顾客更真诚。如此情况之下,我们还要赢利,那怎么办?向规模、向效率、向管理、向迭代要效益。跟得上的称王,掉了队的为寇,这很残酷,但这就是现实。
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孕妇能吃腐乳吗焦虑解决不了问题,只会让你额头的皱纹变深。越是这个时候,反而可以做更多的深度思考。深度思考后,到对的事情做,善莫大焉
我有个让自己积极的灵丹妙药,就是给自己做好长期的人生规划,给公司做好长期的战略规划。当你遇到困难时,就想想十年后你已经赴主板上市,你已经全球万店。把时间拉长,再看待这些问题时,瞬间就会将这些困难当成你的磨刀石。
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说一千道一万,只要不下牌桌,你就有翻盘的资格,你就有无限的希望。疫情无情,快速转换思路,先到活下来的路是最重要的。阜阳妇科
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如今,我们已经进入后疫情时代。积极拥抱危机之下的机会,让我们用另外一种姿态来看未来吧!或许,很快就是柳暗花明又一村。