项目化学习，让劳动教育洋溢温暖——以“厨艺设计与制作”教学为例
为了切实发挥劳动教育“树德、增智、强体、育美”的综合育人作用，培养学生从小养成爱劳动的好习惯。学校直面教学现实，充分挖掘和发挥线上线下融合功能，不断变革教学形式，拓展教学内容，创新教学方法，让劳动学习兴趣盎然，让劳动教育洋溢温暖。
一、调查研究，教学基于学情
通过问卷调查，以“主食制作”的项目化学习中，在学生中，了解掌握劳动技术教育发展学生核心素养的相关信息，并在所掌握数据材料的基础上，进行综合分析，得出结论，为项目化学习提供支持，并用以指导今后的教育实践活动，开发校本课程，设计教学模式、策略和方式方法。通过有关主食制作的问卷调查，了解学生对主食的喜好，有针对性地选择学生喜爱的主食作为载体，如菜饭、饺子等开展项目化学习探究。
二、项目驱动，教学源自生活
小学一年级英语下册通过调查问卷，了解到学生对主食制作的学习很感兴趣，乐于参与实践，但平时自己动手的机会不多，所以动手能力相对较弱。对各种厨房用具或电器的规范操作和安全使用还是模糊的，
不完整的。大部分学生对于每个环节中的技术要点和方法都是不清楚的。鉴于这些情况，按照项目化学习的步骤，先设计了“说说菜饭那些事”信息表，让学生明白饮食与生活息息相关。通过学习前的资料搜集，寻背景知识，进行信息整理与重建，教师在“晓黑板”发布小组预习活动，让小组长在云端课堂中用表格的形式介绍关于“说说菜饭那些事”的相关信息（如下表）。
“说说菜饭那些事”信息表
那村那人那傻瓜书包
主食名称
菜饭
相关典故
美素佳儿奶粉上火吗
菜饭是中国民间一种特食品，有的地方叫“咸饭”，有的地方叫“咸碎饭”。有的地方，又因为使用海鲜叫“海鲜饭”。这种烹饪方式，都是在劳动人民“靠山吃山，靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的。此外，立夏这天，江南有食用蚕豆饭的习俗。抗疫居家美食食谱
“米”的故事
老水浒传全集高清1.米的由来；2.稻谷种植史；3.中国杂交水稻之父袁隆平的故事；4.“米”的种类；5.有关“米”的诗歌
菜饭品种
上海菜饭
福建菜饭
食材名称
大米，蔬菜，咸肉（香肠）配料：盐，味精，食用油，猪油
大米，蔬菜，姜，海鲜，瘦肉配料：盐，食用油，耗油，老酒
烹饪工具
电饭煲、锅具、砧板、刀具等
炒锅、砧板、刀具等
成熟方法
土灶烧法，电饭锅烧法
炒饭
营养价值
米饭里面的主要成分就是碳水化合物，能够让大脑功能维持在比较好的状态；青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质，咸肉中含有丰富的磷、钾、钠，脂肪、蛋白质等元素，具有开胃驱寒、消食的功效。但高盐食品加上亚硝酸盐含量比较多,老年人以及心脑血管疾病和肥胖患者不宜食用,正常人适量。
猪肉具有补肾养血，滋阴润燥等功效。海鲜具有补钙的作用，富含优质蛋白、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。海鲜其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分；胡萝卜富含维生素A、B、C，胡萝卜和香菇具有防癌、抗癌等功效。
1.李绅的《悯农》锄和日当午,汗滴河下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
2.宋·辛弃疾《西江月·夜行黄沙道中 》稻花香里说丰年，听取蛙声一片。
介绍菜饭的综艺节目
2.上海菜饭饭类料理；2.家有妙招；3.星厨驾到（江苏卫视）；4.人气美食；5.詹姆士的厨房；6.美食好简单
“菜饭大比拼”要求
1.关于烹饪的照片
2.关于烹饪的视频
3.菜谱小报（电子版或手绘）
腾讯课堂设置投票功能，对烹饪作品进行投票，选出等地奖，并附点评。
“菜饭大比拼”活动LOGO设计
1、LOGO图案（电子版或手绘）
2、第一名会被用作奖状的标志
关于烹饪的创意发明
胎教儿歌1、科创小发明
2、菜谱改良
关于烹饪的其他原创作品：诗歌、音乐、歌曲、舞蹈、小说……
学生原创，内容不限，形式自由。
三、学科融合，教学指向素养
高质量的项目化学习，被认为是素养时代最为重要的一种学习方式，它指向学习的本质。对于许多劳技项目化学习，可以突破单学科限制，融合美术、影视、历史、数学、语文等诸多学科。跨学科项目化学习是学生合作探索真实世界中复杂问题的项目，它涉及两个以上学科的核心知识，实现对大概念的持久及且深入的理解，构建出课程整合的基础、思路和方法，产生富有创造性的成果，它就需要教师首先要设计驱动性问题，如“说说菜饭那些事”，通过“米”的故事主题班会，了解了“稻米”的种植史和杂交水稻之父袁隆平的感人事迹，从而加深学生对珍爱粮食的理解。又如分析食材的特点和营养价值选择，鼓励学生把在科学、生物、营养与烹饪、语文等学科中学到的知识、理解、技能和态度整合到一起，去解决问题，去制作创造出一款美味健康佳肴来，让学生从不同的学科视角理解这一主题。
比如在疫情期间，受线上教学的局限，教师可通过提供有价值的学习支架，将知识与技能有机结合，组织学生通过观看实践操作等项目化学习突破技术学习难点。对于制作流程，师生交流互动，关注切配刀法（直切、锯切），煸炒和焖的技能，通过云端软件实时反馈学习状况，思考煸炒中是否与火候、煸炒时间是否有关系，焖的时候与水量和本身厨具的特点是否
也有关系，一步一步在师生互动讨论中归纳食材的选择、清洗、切配的制作要点，让学生根据自己的条件和喜好选择烹饪方法，如居住在郊县的学生可以选择土灶烧法。
在评价环节，通过诗歌、舞蹈、美食、LOGO设计等形式进行项目化学习成果展示，从评价内容、评价手段及评价的行为主体等各方面进行多元化、发展性评价，从而促进学生不断反思，不断完善修正自己的学习行为，使评价真正起到激励学生学习兴趣、促进学生个性发展的作用。如在评价过程中，可引导学生深度思考菜饭改良问题，如何设计健康不相克食物菜谱；LOGO设计活动中创意思维的展现，逐步培养学生解决问题、批判性思考、创新思维、沟通表达、团队协作的的能力，实现跨时空迁移，使学生在新情境中创造出新知识，进而形成素养。