海上阿叔——“松仁排骨”沪上称一绝
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来源：《金年代》七年级英语上册教案2013年第幼儿园教育指导纲要试行04期
        名厨看家菜
        海上阿叔是沪上一家比较老的本帮餐厅了，那里的肉肴做得堪称一绝，尤其是这道“松仁排骨”。据介绍，品尝这道菜的最高纪录是一位名叫Michael的美国朋友，他一连六天，每天一块，外加啤酒一大杯，临走还打包一大块做飞机餐。这道菜的传神之处就在于：肉酥、入味。
        大厨支招
        1 .裹蛋黄浆：给猪肋排上蛋黄浆，能锁住排骨的肉汁，防止烧制过程中猪肉水分的流失。
两狗谈天打一字        2 .特制酱料：中餐西做，巧用沙司、排骨酱做酱料。
        3 .长时间煨制：采用煨的方式成菜，能在无形之中分解猪肉的腻人之感。而且成菜后，猪肉更加香醇可口。长时间的煨制，是让排骨吃起来酥烂入味的美味秘诀。
        4 .加入水果一同煨制：一来能解猪肉的油腻，二来水果的清香透进猪肉里，能让这道肉肴变得更加美味。
        这是一块获“中国名菜”殊荣的排骨酥而不腻，香醇可口
        主料：猪肋排、松仁云上钧食上海美食食谱11月14日
典礼音乐        特制酱料：沙司、排骨酱
        蛋黄浆：蛋黄、生粉
        妈妈教你怎么玩做法：
        1 .冷水冲洗猪肋排，漂去血水。
        2 .将肋排改刀成长方形，挂上一层蛋黄浆。
        3 .下油锅，给猪肉定形。
        4 .调入特制酱料，加入水果（苹果）一起煨制3小时。
        5 .取出，放入蒸锅内蒸约2.5小时。
        6 .取出肋排，装盆。
        7 .将蒸出来的汁收汁，淋在排骨上，洒上低温油炸过的松仁。