摘要:幼儿时期是饮食行为建立和发展的关键时期，良好的饮食行为是幼儿身体营养均衡的重要保障，对其身心健康发展有着重要意义。此次研究通过观察法对昭通市盐津县幼儿园的 60 名大班幼儿在幼儿园中的饮食行为进行描述。笔者根据对大量观察资料的分析，将幼儿饮食行为分为挑食行为、是否拥有独立进餐能力、进餐过程的专注力、进餐时间的长短、用餐时是时对餐具的使用等五个方面，详细的描述了幼儿在幼儿园中进餐行为的各种具体表现。笔者通过对昭通市盐津县幼儿园60 名幼儿在幼儿园中的饮食行为四个方面的观察发现以下几个问题:幼儿挑食情况严重；幼儿有独立进餐的能力，但被动就餐情况严重；幼儿在进餐过程中很容易被周围的事物所影响而出现分心行为，会和周围的幼儿打闹；幼儿进食速度慢、时间长;教师对幼儿不良饮食行为的干预和指导存在的不足。从幼儿本身、幼儿园、幼儿教师多方面影响因素进行分析，出幼儿饮食行为形成的原因。最后提出了改善幼儿不良饮食行为的建议与策略。
关键词：幼儿饮食行为；用手抓饭；现状；原因；改善建议
一、引言
良好的饮食习惯对幼儿的身心发展及健康起到至关重要的作用。
但是当代的幼儿普遍都存在着或多或少的不良饮食行为，幼儿不爱吃饭一直都是教师和家长最担心的问题之一。通过对幼儿饮食行为的观察与分析，能有效的帮教师和家长解决这一问题提供一定的帮助，对幼儿各方面的成长发育都有较高的现实意义。此次研究主要通过观察法、访谈法、文献法，对昭通市盐津县幼儿园的。60 名大班幼儿在幼儿园中的饮食行为进行描述并总结幼儿的不良饮食行为有哪些，分析造成幼儿不良饮食行为的原因，有针对性地提出具体可行的关于幼儿不良饮食行为的改善建议，进一步丰富幼儿的行为养成理论，切实促进广大幼儿的身心健康。
二、问题的提出
（一）相关概念的界定
饮食行为是人们在有关食物和健康观念影响下的摄食活动，主要包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃等,这些都会影响幼儿对营养的摄入，从而对营养和健康产生影响。行为的定义,同时结合幼儿特殊的身心发展特点,本研
究所关注的幼儿饮食行为主要是指 5-6 岁大班幼儿在进餐开始到进餐结束的整个过程中所表现的行为,主要包含幼儿挑食行为、进餐独立性、进餐专注性、进餐时间四个方面。
(二)研究的目的和意义
孩子喜欢的美食食谱良好的饮食行为对于幼儿园的小朋友来说是至关重要的，《 3-6 岁儿童学习与发展指南》中指出：“发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志，学习与发展的基础，”健康的饮食行为不仅对于幼儿身体的健康发展具有深远的影响，而且对于幼儿心理的健全发展也有不可忽视的影响。有研究显示，孩子出现的某些异常情绪或行为，除了疾病方面的原因外，还可能与挑食等不良的饮食行为有关。良好的饮食行为对幼儿至关重要，但是当代的幼儿普遍都存在着或多或少的不良饮食行为，幼儿不爱吃饭一直都是教师和家长最担心的问题之一。通过对幼儿饮食行为的观察与分析，能有效的帮教师和家长解决这一问题提供一定的帮助，对幼儿各方面的成长发育都有较高的现实意义。本研究在呈现大班幼儿饮食行为的现状的基础上，总结幼儿的不良饮食行为有哪些，并分析造成幼儿不良饮食行为的原因，有针对性地提出具体可行的关于幼儿不良饮食行为的改善建议，进一步丰富幼儿的行为养成理论，切实促进广大幼儿的身心健康。
三、研究对象及方法
(一)研究对象
根据本研究的研究目的，需要了解昭通市盐津县幼儿园大班幼儿的饮食行为的表现，选取了大班幼儿 60 名,大班教师 6名。
(二)研究方法
1、观察法
通过对 60 名大班幼儿在进餐开始到结束进行观察与记录，详细真实的了解昭通市盐津县幼儿园大班幼儿的饮食行为。
2、访谈法
与 6名大班教师进行访谈交流，从她们那里更多的了解大班幼儿的饮食行为，对观察记录的不全之处进行弥补。
3、文献法
查阅相关文献资料，在观察与访谈之前做好一定的准备，对幼儿饮食行为方面的知识有一定的了解，从而在观察的时候更方便。
四、研究的内容及结果分析
（一）巴铃镇中心幼儿园幼儿在园饮食行为现状的描述
1、幼儿的挑食行为
由于该幼儿园大班是统一饭菜，我将结合该幼儿园大班的菜谱和进餐过程中幼儿的表现来对幼儿挑食行为进行描述。
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